2013年4月1日  千島湖 

我國食用鳙魚的歷史悠久，已達３０００年以上鳙者,。庸也,，尋常可見之貨,。四大家魚,，青草鰱鳙，鳙魚又叫花鰱魚,，主要產(chǎn)于長江中下游地區(qū)的江河湖泊,，一年四季均有出產(chǎn)，但以晚秋至初春時肉質(zhì)最為鮮美細嫩,。

鳙之美者在于頭,，所以民間也有“鳙魚頭，肉饅頭”之說,。鳙魚頭以其個頭大,、富含膠質(zhì)、肉質(zhì)腴美而飲譽江南,，常見于各大菜系，譬如揚州的“拆燴鰱魚頭”,、蘇州的“砂鍋魚頭”,、上海的“魚頭雀卵羹”、寧波的“干燒魚頭”,、岳陽的“網(wǎng)油鳙魚頭”,、九江的“白燒鳙魚頭”等等,。而最著名的鳙魚名肴則當屬杭州千島湖的“八寶魚頭”。

千島湖魚頭好吃,，原因無他,，唯水好矣。由于千島湖水質(zhì)極優(yōu),，所產(chǎn)鳙魚品質(zhì)絕佳,，魚頭碩大無比，幾乎占體重的一半,，成菜肉質(zhì)肥美細膩,，湯汁乳白似玉，口感醇厚,，美味至極,。

在千島湖這幾天，我們多次品嘗了千島湖魚頭,。無論在農(nóng)家樂還是市內(nèi)著名餐館,，可以說只要魚相同，則味道幾無差異,。

據(jù)說,，品嘗千島湖魚頭，當然首選魚味館,。

我們當然也不會錯過,。

千島湖魚味館始建于1980年，總店座落在千島湖鬧市中心十字街,，館名由著名書法家葉淺予先生親筆題寫,，1987年即被評為“中國名餐館”，餐館采用爆,、炒,、溜、燴,、燉,、蒸、燜等傳統(tǒng)烹飪技法,，兼收并蓄南北各大菜系之精華,，發(fā)掘和創(chuàng)制了“淳”牌有機魚系列品牌菜肴。

魚味館的淳牌有機魚頭按價格大致可分幾種：388元,、588元,、688元和888元，其中888元的大魚頭每天限量供應(yīng)25份。為了一探該菜究竟,，當天晚餐前,，我們跟著攝制組跑進后廚去一探究竟。

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