非常家常而普通的一道道涼菜,，只要花一點心思，也能傾城傾國,、艷壓群葩,。

（一）蔥油拌金針菇

1.原料：金針菇，胡蘿卜，黃瓜,，小蔥,。

味汁：醋，生抽,，鹽,，蜂蜜，熟芝麻,。

2.黃瓜,，胡蘿卜各切成絲狀，金針菇去掉根部,，小蔥切小段,。

3.鍋內(nèi)加入清水放適量鹽，水沸騰后倒入金針菇,。

4.燙10秒立即撈出過冷水,。金針菇瀝干水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用,。

5.鍋內(nèi)放油,，（最好不要放香味很濃的油，不然會掩蓋蔥油本身的味道了）,，加入蔥段,。

6.中火慢熬至顏色微黃，轉小火熬到焦香,，撈出蔥葉濾油,，也可以直接全部撈出。

7.鍋內(nèi)用底油炒香胡蘿卜,，炒香后撈出擺在金針菇上面,。

8.調(diào)入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。

• 小貼士

• **蔥油一次可以多做一些,，待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存,，不過我覺得還是現(xiàn)做比較好，香味猶存,。

（二）涼拌黑木耳

做法：

1.甜青紅椒洗凈切小丁,，生姜切細絲。

2.木耳泡發(fā)后,，撕成小朵,。

3.把木耳下開水，快速焯水后撈出備用,。

4.把焯過水的木耳盛到干凈盤子里,，倒入欣和六月鮮醬油,。

5.倒入一湯匙涼拌醋。

6.鍋里倒少許食油,，油熱后放入青紅椒爆香,。

7.放入一湯匙白糖。

8.少許精鹽,，炒勻,。

9.把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻,。

10.最后倒入少許的花椒油,，拌勻即可。

• 小貼士

• 1,、黑木耳泡發(fā)后需焯下水再涼拌,，防止病從口入。

（三）涼拌五彩絲

做法：

1.蒜用壓蒜器壓成蓉待用,。

2.青,、紅椒切成小粒待用,。

3.檸檬切成小粒待用,。

4.調(diào)料汁配制：碗里放入李錦記泰式甜辣醬、李錦記涼拌汁,、醬油,、陳醋、芝麻油,、鹽,、雞精和檸檬汁，再把蒜蓉,、青紅椒粒,、檸檬粒放入調(diào)料汁里，把調(diào)料汁攪拌均勻待用,。

5.將綠豆芽,、黃瓜、紫椰菜,、胡蘿卜,、韭菜花、金針菇洗凈,，再把綠豆芽去根,，黃瓜、紫椰菜,、胡蘿卜切絲,，韭菜花切成適當?shù)亩未谩?/p>

6.鍋下水燒開，依次把金針菇、綠豆芽,、韭菜花,、胡蘿卜、紫椰菜焯水,，把焯過水的菜都過冷河,，然后瀝干水份待用。

7.綠豆粉絲用開水泡開（這一步可以提前進行）,，鍋另起水燒開后,，放入綠豆粉絲汆燙，立刻撈起,，注意手要快,，粉絲過冷河后，放入準備好的檸檬冰水中凈泡,。

8.把金針菇的根去掉,，和其它菜一起整齊碼入盤中。

9.綠豆粉絲瀝干水份,，用手指轉圈的方法,，轉成球狀碼入盤中，用檸檬粒點綴在粉絲上,，把調(diào)料汁放在碟中央即可上桌,，吃的時候可以撒些熟芝麻。

• 小貼士

• 1.調(diào)料汁的配制是依據(jù)本人的口味調(diào)制,，僅供參考,，必須根據(jù)個人的飲食習慣進行調(diào)整。

  2.金針菇放入開水中汆燙30秒即可,，時間長了會塞牙,。

3.金針菇裝盤的時候再切去根，這樣不容易散開,，便于裝盤,。

4.綠豆粉絲汆燙后，泡過涼水,，就不容易結在一起,，吃起來也比較爽口。

（四）熗拌海帶絲

做法：

1. 新鮮海帶絲洗凈,，用清水稍泡

2.準備小紅辣椒,、大蒜子

3.將辣椒、蒜籽切碎,，加芝麻拌勻

4.洗好的海帶絲放入蒸鍋,蒸15分鐘

5.將芝麻油倒入紅椒,、蒜籽碎中

6.熱油鍋將玉米油加熱,，倒入步驟5的調(diào)料中

7.蒸好的海帶絲放入涼開水中晾涼

8.加入調(diào)料汁，加少許老抽及香醋

9.放適量食鹽及1小勺白糖,拌勻即可

（五）涼拌萵筍片

做法：

1. 萵筍,、指天椒,、蒜備好。

2. 指天椒切成碎粒,，蒜壓成泥備好,。

3. 萵筍絲用蔬菜切片器切成片備好。

4. 將生抽,、香醋,、鹽、雞精攪拌勻放在碗里,，然后放上萵筍片,，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油,，攪拌即可開吃,。

（六）東北大拌菜

做法：

1. 將蔬菜準備好。

2. 鍋內(nèi)燒水,，水沸后下綠豆芽焯熟,，焯好后撈出擰去水分。

3.干豆腐切絲,，胡蘿卜切絲,，黃瓜切絲,，白菜切絲,，將切好的蔬菜放入一個盆中。

4.放入醬油,，放入陳醋,，放入鹽，放入白糖,，放入味精,，放入自制的辣椒油，蒜切碎

5.放入蒜后,，將所有的原料攪拌均勻后放入盤中食用即可,。

• 小貼士

• 1 拌菜的盆要大一些，方便攪拌,。

  2 鹽要比較靠后再放,，防止水分多的蔬菜時間久后沙出水來。

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