輕乳酪杯子蛋糕 更新于：2014-12-2 05:09:29
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輕乳酪杯子蛋糕的簡介及特色在歐洲,，用不打發(fā)的全蛋加乳酪來做的重乳酪蛋糕占了主流,，口味濃厚純正，而且做起來很簡單,，更適合新手,。表面只需加上水果或淋摩卡醬等作裝飾。而輕乳酪蛋糕,，一般都會混入同比的打發(fā)蛋清,，口感較為清淡，這類做法是日本最先發(fā)明的,，對新手而言較為復(fù)雜,。輕芝士蛋糕的承受力較輕，不適合表面過度裝裱,，而且也容易影響蛋糕自身的清淡風(fēng)格,。
教您輕乳酪杯子蛋糕怎么做，如何做輕乳酪杯子蛋糕才好吃 1,、準(zhǔn)備好食材
 2,、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離至兩只無水無油的料理盆中，蛋黃可用小碗,。
 3,、黃油隔熱水融化成液態(tài)，攪拌均勻,。
 4,、將奶油奶酪隔熱水化軟后，加入淡奶油和牛奶,。
 5,、用手動打蛋器攪打順滑至無顆粒。
 6,、奶酪糊里分次加入三個蛋黃拌勻,。
 7、然后邊緩緩加入黃油邊用手動打蛋器拌勻。
 8,、在奶酪糊中加入提前過篩的低筋面粉和玉米淀粉,，用打蛋器拌勻至無面粉顆粒。
 9,、把奶酪糊放進(jìn)冰箱冷藏15分鐘,。
 10、蛋白中擠入檸檬汁,，用電動打蛋器中速打發(fā),，其間分三次加入砂糖。
11,、將蛋白打至硬性發(fā)泡的程度,，即拎起打蛋頭其前端出現(xiàn)小三角。
12,、取出冰箱中略變濃稠的乳酪糊,，加入1/3量的打發(fā)蛋白。
13,、攪拌
14,、將蛋白與乳酪糊輕快拌勻，再分兩次用同樣的手法將蛋白與乳酪糊拌勻,。
15,、將拌好的乳酪糊糊分倒入蛋糕模具9分滿，將烤箱提前15分鐘,，160度預(yù)熱,。烤盤倒入約2公分的溫水,，放在烤箱下層,，中層放上烤架。
16,、將蛋糕模具放在烤架上,，用隔水烘烤的方式，160度烤30分鐘左右,， 直到表面出現(xiàn)輕微的烘焙色,，立刻取出，使其中間出現(xiàn)自然的凹陷,。準(zhǔn)備好裝飾的材料。
17,、將輕乳酪杯子蛋糕表面抹上果醬,。
18、在凹陷處擠上加了糖的打發(fā)淡奶油,。
19,、撒上椰絲,，再擠上少許果醬，或加漿果即可,。
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