茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富,，富含的營(yíng)養(yǎng)成分特別多,，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體健康大有好處，那么茄子怎么做好吃呢?下面給大家介紹幾款茄子的做法,，美味十足,，健康營(yíng)養(yǎng)，一起來(lái)看看吧,。

1,、香煎茄盒

食材:茄子2根、肉餡120g,、雞蛋1個(gè),、油、鹽,、面粉,、淀粉、姜末,、胡椒粉,、料酒、蠔油,、泰式辣椒醬適量,。

做法

1)首先在肉餡中加入適量的姜末、鹽,、胡椒粉,、料酒、蠔油等調(diào)味料,，然后順著一個(gè)方向使勁攪拌,，使其入味，然后放在那邊腌制幾分鐘,。

3)將茄子切成片,，其中兩片一連不要切斷，然后將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉,。

3)將調(diào)制好的肉餡釀入其中,。

4)淀粉和面粉按1:1混合，加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽,。

5)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊,，再里面加入幾滴油。

6)燒熱電餅鐺,，在餅鐺的底部刷層油,，將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。

7)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中,，將茄盒煎至兩面金黃。

8)拿出來(lái)擺好盤(pán),，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬,。

2、擂茄子

食材:茄子400g,、大蒜2粒,、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙,、鹽適量,、花生油4湯匙、香蔥1根,。

1)將嫩茄子洗凈,，切粗條。把茄子放入盤(pán)內(nèi),，鋪上一層保鮮膜,，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟,。

2)把大蒜切成蒜米,，香蔥切成蔥花。

3)起凈鍋,，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟,。

4)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出,。

5)取炸過(guò)后的蒜米和部分蒜油,，加入醬油、白芝麻,、適量鹽調(diào)成味汁,。

6)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁,。

7)再次擂細(xì),，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花即成,。

3,、蒸茄子

食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g,、小蔥6g,、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml,、白糖5g,、香醋15ml、橄欖油適量,。

1)準(zhǔn)備好所有食材,，茄子去把，將茄子切成佛手狀,。

2)上開(kāi)水鍋中蒸10分鐘左右,，蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末，小米辣切圈,。

3)將生抽,、白糖、香醋混合均勻,，制成調(diào)料汁,。

4)將蒸好的茄子盛盤(pán)，淋入調(diào)料汁,。

5)放上蔥姜蒜末和小米辣圈,。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜,、小米辣圈上即可,。

4、香辣涼拌茄子

食材:長(zhǎng)茄子300g,、油適量,、鹽適量、醬油2勺,、香油1/2勺,、紅油適量、青椒適量,。

1)長(zhǎng)茄子洗凈切長(zhǎng)條,，茄子條上鍋蒸熟，晾涼,。

2)青椒洗凈去籽后切小粒,，把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油,。

3)調(diào)入1/2湯匙香油,，灑入適量精鹽。倒入適量的紅油,，拌勻,。

4)把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

5、魚(yú)香茄子

食材:茄子2個(gè),、青椒1個(gè),、紅椒1個(gè)、油適量,、鹽適量,、四川泡辣椒碎、醬油,、醋、料酒,、白糖,、蔥、姜,、蒜,、濕淀粉。

1)首先將茄子切成片,，然后放入適量的鹽攪拌均勻,，放在那邊將茄子腌制0分鐘左右，之后撈出來(lái)擠出水份,。再把青,、紅椒切成丁。

2)鍋中放油,，茄子過(guò)油炸,，撈出。

3)鍋中留底油,，下 蔥,、蒜、姜末炒香,，再放入泡辣椒碎炒出香味后,。

4)放入茄子，翻炒均勻后,，調(diào)入魚(yú)香汁,。

5)炒至茄子入味后，放入青,、紅椒丁,，翻炒均勻后出鍋。

溫馨提醒,，茄子含有維生素E,，有防止出血和抗衰老功能，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義，愛(ài)美的女性可以適當(dāng)多食,，但是消化不良,，容易腹瀉的人，則不宜多食,。

來(lái)自：美食