目前,，主題餐廳在街頭遍地開(kāi)花，引起著眾多年齡階段的人們追捧,，特別是購(gòu)物中心的餐飲越來(lái)越流行這種快時(shí)尚的主題風(fēng),，但是主題餐廳的火爆場(chǎng)面卻是來(lái)的快去的也快。究竟是什么原來(lái)導(dǎo)致主題餐廳前后如此大的反差,？主題餐廳的營(yíng)銷(xiāo)又應(yīng)該怎么做呢,？

在主題餐廳中,，任何形態(tài)或方式的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略，均應(yīng)以爭(zhēng)取顧客為主要訴求,。2015年主題餐飲有哪些經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新思路,？轉(zhuǎn)型？升級(jí),？體驗(yàn),？主題？不妨從以下幾個(gè)方面下手吧,！

1,、加強(qiáng)顧客體驗(yàn)價(jià)值

特色化主題餐飲是將某種文化和餐飲服務(wù)有機(jī)結(jié)合的新型餐飲形式，隨著消費(fèi)者的越來(lái)越理性,，餐飲經(jīng)營(yíng)理念也必須改變,。強(qiáng)調(diào)提供給顧客以“愉快體驗(yàn)”成為餐飲業(yè)中十分時(shí)興的做法，也是主題餐飲業(yè)創(chuàng)新的一個(gè)方向,。

2,、從主題出發(fā)，讓顧客滿(mǎn)意

主題特色的重要性在消費(fèi)者心中占較重要的因素,，在主題表現(xiàn)力方面,，主題餐廳的外觀設(shè)計(jì)、裝修,、色彩色調(diào),、就餐區(qū)域這些因素屬于需要繼續(xù)保持和加強(qiáng)的方面。由此可見(jiàn),，要提高顧客的滿(mǎn)意度,，首先要做到主題突出。

3,、重視市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

主題產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)：圍繞既定主題設(shè)計(jì)并能滿(mǎn)足人們需要的實(shí)物產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù) 的總稱(chēng),，重點(diǎn)是以實(shí)現(xiàn)主題產(chǎn)品差異化為中心。所謂產(chǎn)品差異化就是餐廳憑借自身的管理優(yōu)勢(shì),、服務(wù)優(yōu)勢(shì)和技術(shù)優(yōu)勢(shì),，設(shè)計(jì)并生產(chǎn)出在功能上、質(zhì)量上,、價(jià)格上,、外形上、服務(wù)方式上優(yōu)于市場(chǎng)同類(lèi)產(chǎn)品,。

主題品牌營(yíng)銷(xiāo)：不再僅看重產(chǎn)品的銷(xiāo)售,，而是注重對(duì)主題品牌的建立和發(fā)展。從競(jìng)爭(zhēng)層次上講,，主題品牌營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)上升到品牌的競(jìng)爭(zhēng),。在這個(gè)階段,，主要應(yīng)進(jìn)行主題品牌形象規(guī)劃。

主題文化營(yíng)銷(xiāo)：是指導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)更深層次的東西,，它自覺(jué)或不自覺(jué)地影響著人們?cè)诓蛷d中的消費(fèi)行為和內(nèi)容,。主要以主題產(chǎn)品為載體，并通過(guò)禮儀,、制度,、行為方式、消費(fèi)程序,、顏色和聲音形成的文化氛圍等其它方式表現(xiàn)出來(lái),，因此，主題文化是一個(gè)復(fù)雜的多層次的綜合體,。

4,、注入文化內(nèi)涵

主題文化內(nèi)涵的深度挖掘：文化營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施要求這種文化不僅僅體現(xiàn)于餐飲產(chǎn)品或服務(wù)本身，更應(yīng)體現(xiàn)在餐廳價(jià)值鏈的全過(guò)程,。

主題品牌文化造勢(shì)：在成功塑造主題品牌的基礎(chǔ)上,，餐廳還必須善于借用文化的力量滲透造勢(shì)，如通過(guò)熱心公益事業(yè),、發(fā)布公益廣告,、積極投身環(huán)境與生態(tài)保護(hù)、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品,、推崇綠色服務(wù)等措施樹(shù)立起良好的社會(huì)形象,，用文化的感染力、高尚文化的親和力獲得公眾的信任,，進(jìn)而獲得認(rèn)同,。

內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)文化創(chuàng)新：文化是依賴(lài)餐廳員工的服務(wù)活動(dòng)來(lái)引渡和傳播的，從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō),，員工是主題文化的重要載體之一,。因此，只有做好為內(nèi)部員工服務(wù)的工作,，運(yùn)用文化力量影響和感化員工,，建立全員文化營(yíng)銷(xiāo)意識(shí),，才能為餐廳有效地開(kāi)拓外部市場(chǎng)提供可靠后盾,。

5、增加餐點(diǎn)的食用和審美體驗(yàn)

既可以運(yùn)用餐點(diǎn)的顏色,、香味,、形狀、搭配等方面給顧客提供視覺(jué),、味覺(jué)的感官體驗(yàn),，使食用體驗(yàn)和審美體驗(yàn)結(jié)合起來(lái);也可以從餐點(diǎn)的原料準(zhǔn)備,、烹飪加工、器皿組合到餐點(diǎn)的命名,、上菜順序等,，給顧客提供觸動(dòng)體驗(yàn)，讓顧客感受到體驗(yàn)主題的文化內(nèi)涵,，從而增加顧客的美好感受和評(píng)價(jià),。

6、增加便利性

選址和營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)該根據(jù)目標(biāo)顧客的實(shí)際狀況來(lái)進(jìn)行,，而且對(duì)周?chē)惋嬈髽I(yè)的分布情況,、經(jīng)營(yíng)品種、特色及收入狀況,、交通是否便利,、停車(chē)空間等做綜合分析。比如球迷餐廳可以開(kāi)在大型足球場(chǎng)或體育館附近;白領(lǐng)餐廳則應(yīng)該開(kāi)在高檔寫(xiě)字樓附近,，營(yíng)業(yè)時(shí)間根據(jù)白領(lǐng)作息時(shí)間而定,。