 百葉其實(shí)是我涮火鍋的最?lèi)?ài)，不過(guò)之前做口水雞正好還剩了紅油,，于是干脆順手拌個(gè)紅油百葉好啦,。 這道菜真的簡(jiǎn)單好做，比之前發(fā)的口水雞還要容易好幾倍簡(jiǎn)直,。拌料好調(diào),，百葉好熟，所以如果愛(ài)吃辣,，愛(ài)吃牛百葉,，必須要試試！ 紅油的做法可以看我之前發(fā)的口水雞,。(收起) 難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：10分左右 主料 牛百葉1整塊香菜適量 輔料 麻辣紅油適量香醋適量 生抽適量鹽適量 糖適量 紅油百葉的做法步驟  1. 牛百葉買(mǎi)了一整塊回來(lái),，先從中間分成兩塊，然后從每塊中間切一刀分成4塊。  2. 如圖這樣放著百葉,，切的時(shí)候把所有頁(yè)片壓扁了一起切,，切出來(lái)就是一條一條梳子狀的牛百葉啦。  3. 然后切好所有的牛百葉,！切其實(shí)無(wú)所謂,，就是好不好看的事兒，實(shí)在不會(huì)切就隨便把牛百葉切小就行了,！  4. 燒鍋水里面加點(diǎn)料酒,，然后把牛百葉下鍋汆燙30秒左右就行，牛百葉很好熟的,！  5. 之后撈出來(lái)過(guò)涼水,，可以多過(guò)幾道，也可以直接過(guò)冰水,，這樣可以保證牛百葉有脆脆的口感喲,。  6. 牛百葉撈出來(lái)控干水加入麻辣紅油香醋生抽鹽糖拌勻就好啦。  7. 裝盤(pán)之后再來(lái)點(diǎn)香菜搞定,。 小貼士 如果是新手做這個(gè)可以取個(gè)碗先把各種調(diào)料加進(jìn)去攪勻了嘗嘗,，味道沒(méi)問(wèn)題再一起加進(jìn)牛百葉里拌勻就好啦。 |
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