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來自: 老弟987 > 《待分類1》
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堿放多了怎么辦?
堿放多了怎么辦,?1,、發(fā)現(xiàn)堿放得稍多了點(diǎn)后,應(yīng)推遲一段時(shí)間再蒸,,靜置讓其緩醒,,盡可能地讓堿跑掉。如果時(shí)間來不及,,可把溫度提高到28攝氏度左右,,此時(shí),分泌出大量的酵素和乳酸,,當(dāng)與堿發(fā)生反應(yīng)后能生...
怎樣用老面做饅頭,。
怎樣用老面做饅頭。老面饅頭就是用老面發(fā)面做的饅頭,。老面做法:用酵母發(fā)面,,留一點(diǎn)發(fā)好的面,如果下次要很多天之后才做饅頭的話,,就晾干,,不然容易壞。3,、將適量面堿(市場(chǎng)上賣的晶體的面堿)用少許熱...
老酵面做饅頭很好吃,,放堿面是關(guān)鍵,按這個(gè)比例,,個(gè)個(gè)又白又暄軟,!
老酵面做饅頭很好吃,放堿面是關(guān)鍵,,按這個(gè)比例,,個(gè)個(gè)又白又暄軟!用老面發(fā)酵做饅頭,,放堿是沒有一定比例的,。做老面饅頭加堿要以發(fā)面的...
注意!這種饅頭吃多了可能會(huì)變傻,!千萬別中招,!
這種饅頭吃多了可能會(huì)變傻!我們?cè)绮徒?jīng)常吃包子饅頭,但你有想過嗎,?這街上買的雪白蓬松的饅頭包子會(huì)不會(huì)有問題呢,?專家說,過去蒸饅頭...
不會(huì)做老面饅頭一定要收藏,,從發(fā)面到用堿都告訴你,,做法還超簡(jiǎn)單
不會(huì)做老面饅頭一定要收藏,從發(fā)面到用堿都告訴你,,做法還超簡(jiǎn)單,。
用酵母蒸饅頭,還需用堿面嗎,?
用酵母蒸饅頭,,還需用堿面嗎?我開過饅頭店,,我的配方是:一袋面50斤加泡打粉50克,,鮮酵母250克,顆粒堿100克(小蘇打量稍大一點(diǎn)),。發(fā)面4斤,,水十二塑料瓢。把上述配料放進(jìn)和面機(jī)里攬拌均勻取出面團(tuán),。用...
蒸饅頭的竅門
蒸饅頭的竅門蒸饅頭的酵面不可發(fā)得過老,,因?yàn)檫@樣的面酸味很濃,面松而無彈力,,按下去鼓不起來,,色澤發(fā)灰,須加一些干面,,再次發(fā)酵后使用,。因?yàn)樯z頭放入蒸籠里,急劇受熱,,饅頭外部先熟,,容易蒸出夾...
發(fā)面蒸饅頭是放堿面還是小蘇打?今天終于知道了,,快看看
做饅頭發(fā)的面可以炸油條嗎,?該怎么做,?
做饅頭發(fā)的面可以炸油條嗎,?最原始炸油條都是用明礬、堿,、鹽三種用溫水化開,,加入面粉和成面團(tuán),一般面粉和水的比例是1:0.6。礬,、堿,、...
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