火鍋店成功選址的三個(gè)步驟

開店成功的第一要素是選址,；第二要素是選址,；第三要素還是選址。成功的選對(duì)址是您投資成功的最重要的第一件事,。需要專業(yè)人士對(duì)餐廳位置進(jìn)行謹(jǐn)慎評(píng)估,，進(jìn)行全面的市場(chǎng)可行性研究，包括整個(gè)市場(chǎng)數(shù)據(jù),、人口統(tǒng)計(jì),、交通模式、店面大小和費(fèi)用,、服務(wù)的可行性,、競(jìng)爭(zhēng)度及目標(biāo)顧客等。

單店選址分三個(gè)步驟：第一步是選擇市場(chǎng),；第二步是在選定的市場(chǎng)內(nèi)選擇商圈；第三步是在確定的商圈內(nèi)落實(shí)具體店址,。每一個(gè)選址步驟都非常重要,，任何一個(gè)步驟犯錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致單店經(jīng)營(yíng)的不確定性乃至直接導(dǎo)致單店經(jīng)營(yíng)的失敗,。

一、 市場(chǎng)選擇

（一）,、市場(chǎng)選擇要求

1,、當(dāng)?shù)鼐用癯匝蛉猓芊窠邮埽?、不能）,？喜愛度?/span>30%、50%,、60%,、70%、80%,、90%）,，喜愛程度越高開店成功的把握性就越大,。

2、例如陽坊勝利涮羊肉走的中檔大眾消費(fèi)路線,，規(guī)模店至少應(yīng)該開在縣級(jí)以上的市場(chǎng),，農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)（不包含直轄市、省會(huì)）選擇慎重,。

3,、市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度：我們挑選市場(chǎng)就像挑選蘋果一樣，一般從最好的開始挑選,。一個(gè)市場(chǎng)居民的消費(fèi)水平及消費(fèi)心理是否成熟決定了我們的單店經(jīng)營(yíng)是否有前景,。

（二）,、市場(chǎng)考察要求

1,、考察目標(biāo)市場(chǎng)的人口數(shù)量、人均GDP,、市容市貌,、交通狀況、社會(huì)治安等,。

2,、考察餐飲（火鍋、中餐,、西餐及其他形式的餐飲）的整體經(jīng)營(yíng)狀況,。

3,、具體考察當(dāng)?shù)靥厣惋嫷慕?jīng)營(yíng)狀況（開店的數(shù)量、檔次,、規(guī)模,、經(jīng)營(yíng)狀況、品牌餐飲店的數(shù)量）,。

4,、詳細(xì)考察當(dāng)?shù)刂袡n特色餐飲的經(jīng)營(yíng)狀況（品嘗口味、統(tǒng)計(jì)臺(tái)位數(shù)量,、評(píng)估其裝修檔次,、菜品酒水價(jià)格、上座率,、已開業(yè)時(shí)間）,。

5、了解當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的稅收,、消防,、衛(wèi)生防疫等政策，即投資外部環(huán)境及政府支持力度,。

二,、 商圈選擇

選擇了一個(gè)合適的市場(chǎng)并不代表一定能成功，如果商圈選擇錯(cuò)誤,，同樣可能導(dǎo)致單店經(jīng)營(yíng)失敗。商圈選擇需要注意以下幾點(diǎn)：

1,、商業(yè)圈：一座城市是由若干個(gè)功能區(qū)有機(jī)組合而成,，包括主要商業(yè)區(qū)、機(jī)關(guān)集中地,、交通樞紐,、高技術(shù)開發(fā)區(qū)、工業(yè)區(qū),、居民住宅區(qū),、新興住宅區(qū)、醫(yī)院,、學(xué)校集中地,、貧困居民居住區(qū)等。每一個(gè)功能區(qū)既獨(dú)立存在又和別的功能區(qū)相互聯(lián)系,，相互依靠,。

2、經(jīng)營(yíng)定位為中檔,，單店規(guī)模在（250——1000平米）,，它的市場(chǎng)半徑為1.5公里,，因此我們選擇商圈傾向于高檔住宅區(qū)、商業(yè)繁華區(qū),、機(jī)關(guān),、院校集中地、居民住宅區(qū),、高技術(shù)開發(fā)區(qū)（大型）,、新興住宅區(qū)。

3,、例如北京陽坊勝利涮羊肉的單店經(jīng)營(yíng)要求在1年內(nèi)收回成本,，因此選擇商圈時(shí)應(yīng)堅(jiān)決避免現(xiàn)在并不成熟而被期望一年或兩年后會(huì)開發(fā)成型的商圈。

三,、 選址要求

選址工作是非常細(xì)膩的工作,，應(yīng)遵循以下原則：

1、良好的交通狀況：這即是我們常說的易接近性,，我們的單店選址應(yīng)考慮客人來去的方便,。

2、可視性：必須有良好的可視性,，規(guī)避任何對(duì)單店標(biāo)記和其它可視物形成障礙的因素,，保證行人和車輛能清楚看見招牌及店面。

3,、投資回報(bào)性：考慮的投資回報(bào)和預(yù)期利潤(rùn),，要考慮地價(jià)、租金,、基礎(chǔ)設(shè)施等因素,。

4、停車場(chǎng)地：店面經(jīng)營(yíng)必須有停車位,，最好是店門前,、旁邊或地下停車場(chǎng)。

5,、店面：臨街一層,、一二層、一二三層,、二樓,、二三樓，有足夠的營(yíng)業(yè)面積,，比較規(guī)整,，層高最好是3米以上。

6、出入口：?jiǎn)蔚陸?yīng)有獨(dú)立的出入口,，最差也應(yīng)有公用出入口,。

7、外觀：外觀應(yīng)有空調(diào)室外機(jī)位置和廣告招牌位置,，門面寬度在8米以上,，高度在3.5米以上。

8,、給排水系統(tǒng)：自來水管應(yīng)為無縫鋼管或pp管材,，管徑25毫米以上，水壓標(biāo)準(zhǔn)是0.07~0.28MPa,；有足夠大的下水口,，排水管管徑應(yīng)在160毫米以上，是否有隔油池或沉沙井,，若無將另行規(guī)劃,。

9、排煙系統(tǒng)：是否有排煙管道及管道走向,，是否有排煙風(fēng)機(jī)安裝位置,。

10、電力系統(tǒng)：本地區(qū)室內(nèi)電壓波動(dòng)應(yīng)在200V—240V之間（220V）,，動(dòng)力電壓應(yīng)在300V—400V之間（380V）,；是否為三相五線制，若電力增容有無可能,。

11,、消防系統(tǒng)：開發(fā)商是否安裝了消防設(shè)施，是否完備,、有效,，若無可否改建，開發(fā)商是否愿意承擔(dān)改建成本,。

12、排污系統(tǒng)：排污系統(tǒng)管道的大小是多少,，能否有足夠的排污承受量,。

13、店面的進(jìn)深和開間：店面的進(jìn)深一定大,，進(jìn)深建議在6米以上,，開間9米以上。

14,、室外廣告位：位置要明顯,，城管對(duì)廣告牌安裝相關(guān)要求。

15、有無天然氣供應(yīng)：要確定是否有天然氣的供應(yīng),，有無氣表,，氣壓是否足夠，如果沒有,，能否增加,，能否改建，需要多少成本,。

16,、門面的租約在5年以上，店面是否屬于拆遷范圍,，房屋是否通過驗(yàn)收,，業(yè)主是否有產(chǎn)權(quán)證（原件），這些都是在單店選址時(shí)必須注意的問題,。

17,、要考慮當(dāng)?shù)氐奶厥猸h(huán)境，如風(fēng)俗習(xí)慣,、日照走向等,。

四、 出現(xiàn)以下幾個(gè)方面的店面不選擇

1,、 三樓以上,、地下、半地下,。

2,、 道路：?jiǎn)涡械馈⒏呒軜蜻?、路面大修?/span>3個(gè)月以上）,。

3、 無停車條件,。

4,、 無獨(dú)立廣告位。

5,、 房產(chǎn)存在官司,、欠租、抵押,、產(chǎn)權(quán)手續(xù)不清,、拆遷（騰退）、違章建筑,。

6,、 房屋：結(jié)構(gòu)不合理（利用率低）,、簡(jiǎn)易臨時(shí)房、危房,、居民樓底商（北

京）,、無法辦理營(yíng)業(yè)許可的房屋、原是有毒化工生產(chǎn)或儲(chǔ)存的房屋等,。

7,、 店面正門口（3米內(nèi)）：電線桿或變電器、大樹,、廣告牌,、公交車站臺(tái)、

報(bào)刊亭,、公共廁所,、地下停車出入口。

如何招聘火鍋廚師 附：相關(guān)測(cè)試題