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最有年味兒的菜丨快到碗里來

 haosunzhe 2015-02-11

春節(jié)到,，什么菜才是最有年味兒的？答案當然是媽媽做的,，嵊泗媽媽們做海鮮的手藝都不一般,，現(xiàn)在我們就來看看，她們過年一定會做的幾樣吧,！

1
蘿卜帶魚
母親說,，冬季是吃帶魚最好的季節(jié)，挑選個頭小,，眼睛小而黑的東海帶魚,，加上冬季進補的蘿卜，那是嵊泗人逃不開的過年美味,。東海帶魚水份多口感不膩,，因此吃貨根本停不下來。
2
嗆蟹
母親說,，做成嗆蟹的,，一定要是肥厚的帶膏梭子蟹。用鹽水生腌數(shù)天之后,，就可以上桌食用了,，舌尖嘗到的味道，似乎還帶有海水的氣息,，蟹肉綿軟密實,、入口即化，那咸鮮的味道持久不散,，令人回味無窮,。
3
螺醬
取新鮮黃螺或辣螺,，洗凈,、搗碎,、去殼，用鹽腌至入味,，再加糖,、料酒等調(diào)料，即可食用,。螺肉嫩滑鮮香,，口味獨特。
4
咸菜黃魚湯
在海邊長大的人,，似乎對咸菜與海鮮的搭配十分鐘情,，母親這一道簡單搭配的菜卻能從中見其功力,。原料：咸菜+黃魚,，可以是大黃魚，也可以是多條小黃魚,。味道那個鮮，是任何雞精都無法調(diào)成的,。
5
鰻魚鲞
鰻魚鲞,，肉厚,，風味佳美，是嵊泗媽媽們最愛做的魚干制品,。選擇新鮮個大的海鰻,，在清水中刷洗潔凈，然后,，拿刀由尾部起沿著脊骨的上面貫通腹腔一直切到頭部，拿去曬干后,，隔水蒸不加任何調(diào)料,。
6
螺拼


嵊泗海螺有很多種，隨便抓一把在芝麻螺,、馬蹄螺,、辣螺等，放進清水中煮熟了裝盤出來,，那就是一道精致的螺拼了,。


有錢沒錢 回家過年
媽媽做的飯 快到碗里來


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本文為嵊泗旅游（sstour）原創(chuàng)

圖片插畫來源于網(wǎng)絡

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