干炸丸子,，一道頗有喜感的年菜,，形態(tài)圓圓，寓意著團團圓圓,。

一盆盆肉丸子圓溜溜的很是誘人,，經(jīng)過油炸后，外焦里嫩,，干香適口,，一個個小丸子黃里泛紅，洋溢著噴香噴香的一股肉餡味兒,，讓人忍不住抓著一個接著一個的往嘴里塞,。小時候，在經(jīng)濟有限的條件下,，干炸丸子可以作為小孩過年的零食呢,，媽媽總會拿個袋子裝幾個小肉丸子給我們兄妹幾個放口袋子里,，出門玩的時候餓了就掏出來吃個精光，如今生活好了,，現(xiàn)在的小孩子零食多的是,，漸漸的淡忘了原來小丸子也可以是美味的零食，在我的心里吃著媽媽做的干炸丸子也是一種濃濃的年味,，暖暖的很舒心,。。,。

媽媽總會在年前準備著炸丸子,，炸好后放在冰箱里，想吃的時候就拿出來,，打火鍋,、滾湯、或微波爐加熱直接吃,，非常方便,，年后用來招待客人也是很不錯的喲。

丸子炸起來嚕,。,。。,。

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食材：肥瘦豬肉 蔥末 姜末

調(diào)料：醬油 水淀粉 鹽 雞蛋一個 料酒

做法：

1,、豬肉剁成陷。

2,、豬肉餡裝入大碗中,，放入姜蔥末、雞蛋,、水淀粉,、醬油、鹽,、用筷子順一個方向攪拌均勻,。

3、鍋中放油,，大火燒至六成熱,，改為中火，將肉餡擠成大小均勻的小丸子,，入鍋炸至金黃色撈出,。

4、丸子炸完后,，將爐火調(diào)成大火,，待油溫升至10成熱時，將丸子全部倒入鍋中再炸一次,，丸子表面很快焦脆,，迅速撈出，瀝去余油后裝盤即可,。

小貼士：加雞蛋的作用是使丸子松軟好嚼,；