有些蔬果皮含有豐富的營養(yǎng)，比如西紅柿,、梨,、蘋果等，因此很多人吃果蔬不削皮,。但是,，有四種果蔬皮最好不要吃。

　　1.土豆皮,。土豆里含有配糖生物堿,，這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是已發(fā)綠和長芽的部分,。有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉,，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。如果大量食用,，可引發(fā)嘔吐,、頭暈、腹瀉等癥狀,。

　　2.柿子皮,。成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，因此吃起來會感覺澀澀的,。鞣酸在胃酸的作用下,，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物，即柿石,。這種物質易使人引起上腹部不適,、飽脹,、食欲不振等癥狀。因此,，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子,。

　　3.紅薯皮,。紅薯長期生長在地下，表皮與土壤直接接觸,，許多有害物質就吸附在紅薯皮中,。而且紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適,。此外,，街邊些經營烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多而選用焦炭作為燃料，產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中,，所以烤紅薯連皮吃有致癌風險,。

　　4.荸薺皮。荸薺生于水田中,，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物,，同時還含有寄生蟲。生吃荸薺皮,，會引發(fā)腹瀉,、嘔吐等不適癥狀。此外,，需要提醒大家,，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應慎食,?！本﹨f(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任 于康