楊枝甘露是港式甜品的典型代表,。所用的原材料也大相徑庭：西米,、椰漿、芒果,、淡奶（或植脂奶油）,、柚子肉、冰塊,。

中國飲品快報(bào)

楊枝甘露是港式甜品的典型代表,。所用的原材料也大相徑庭：西米、椰漿,、芒果,、淡奶（或植脂奶油）、柚子肉,、冰塊,。

沒有一家會(huì)說自己的楊枝甘露是正宗的，只會(huì)說好吃,。好不好吃就在于原材料的選擇,。

西米分為大西米和小西米。剛出鍋的大西米,，口感Q彈,，非常有嚼勁。而小西米以軟糯為特點(diǎn),。

所以不要以是否Q去評(píng)判西米的好壞,。

如果你所吃到的西米，五顏六色，建議你可以放棄,，彩色的西米中所含的危害健康的元素多達(dá)十幾種,。

椰漿并非是楊枝甘露的標(biāo)配,。椰漿可以增加香味,，但用量過多會(huì)影響甜品的原味。

芒果是楊枝甘露最重要的原材料,。并非芒果甜就是好芒果,，甜度可以靠糖水調(diào)節(jié)。

我們所要的是芒果的香味,，芒果的天然香氣是香精所無法調(diào)制的,，能帶給顧客愉悅的享受。

淡奶的作用就在于能讓甜品更濃郁,。淡奶相比奶油會(huì)更清新一些,。

柚子的選擇，帶點(diǎn)苦味最好,。能給甜品帶來更豐富口感,。

紅西柚是不錯(cuò)的選擇。

楊枝甘露打底的冰塊做好的當(dāng)然是綿密的冰沙,。

這和冰沙機(jī)的刀片有密切關(guān)系,，當(dāng)然更重要還是要看冰塊的密度。

冰塊過硬,，再好的冰沙機(jī)也無法達(dá)到理想效果,。

這種情況下，有個(gè)最簡單的方法,，就是用水泡一下冰塊,。