1.黃鱔的生物學特征

黃鱔食性：肉食性魚類,，以小魚,、小蝦、水生昆蟲為食,，特別喜歡吃蚯蚓,、蠅蛆和蝗蟲的幼蟲，食物缺少時也吃瓜菜及植物碎屑,。

生活水溫：溫熱帶淡水底棲魚類,。適溫15~30℃，最適溫度為24~28℃,，10℃以下開始冬眠,，32℃以上食欲減退并出現不適反應，嚴重時會浮游水面,，停止攝食并開始死亡,，應采取降溫措施。

覓食時間：黃鱔性膽小,，晝伏夜出,，白天喜隱居在洞穴或水草中，晚上出來覓食,。

性逆轉：一般體長30cm以內的基本全為雌性,。35~40cm有部分轉化為雄性，46cm以上基本全是雄性,。

2.湖北黃鱔養(yǎng)殖主要區(qū)域

湖北黃鱔的主養(yǎng)區(qū)在仙桃,、洪湖、監(jiān)利,，若根據飼料使用量來推算,，這三個地區(qū)有上百萬口網箱在養(yǎng)殖黃鱔。這三個地區(qū)中哪里的黃鱔養(yǎng)殖技術較高,，我們可以從下面的一句話來評判：“湖北黃鱔養(yǎng)殖看仙桃,，仙桃養(yǎng)殖看張溝，張溝養(yǎng)殖學揭陽”,。

3.湖北仙桃黃鱔養(yǎng)殖模式

3.1 黃鱔放養(yǎng)密度

在了解仙桃（張溝）的黃鱔養(yǎng)殖模式前,，我們先關注下養(yǎng)殖戶放養(yǎng)密度的變化情況,。從表1可以看出，從2008年到2014年,，養(yǎng)殖戶放養(yǎng)密度在不斷提高,，筆者在調查中也會碰到一些養(yǎng)殖水平高且水源條件好的養(yǎng)殖戶把放養(yǎng)密度提高到了30~35斤/網箱（2米×3米）。

以2米×3米的網箱為例,，近2年的黃鱔放苗密度都比較接近,，大部分集中在22~25斤/箱。2014年放苗密度的增加有兩個原因：第一,、鱔魚苗種的價格比往年低很多,；第二、去年大部分養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖虧本,，今年想通過增加放苗量來收回去年的損失費用,。

表1 湖北仙桃（張溝）黃鱔放養(yǎng)密度

3.2 黃鱔養(yǎng)殖模式

湖北仙桃（張溝）的黃鱔養(yǎng)殖模式主要分為兩種：一種是精養(yǎng)模式，另外一種是混養(yǎng)模式,。精養(yǎng)模式是指以黃鱔養(yǎng)殖為主,，池塘里面套養(yǎng)少量花鰱、白鰱及草魚等,；混養(yǎng)模式是指池塘中只有少量網箱存在,，青魚、草魚,、鳊魚等常規(guī)品種的放養(yǎng)比例會比精養(yǎng)模式提高很多,。精養(yǎng)模式見表2和圖1；混養(yǎng)模式見表3和圖2,。這兩種黃鱔養(yǎng)殖模式中每口網箱的放苗密度無太大差異,，只是混養(yǎng)模式中網箱數量較少，水質更容易控制些,，養(yǎng)殖風險更小些,，但是經濟效益卻遠遠低于精養(yǎng)模式。

在黃鱔養(yǎng)殖中,，有部分養(yǎng)殖戶會在黃鱔塘中配備了增氧機,，這對池塘水質循環(huán)、水體增氧都起到了很好的作用,，有助于養(yǎng)殖戶提高網箱的放養(yǎng)密度,。

表2 湖北仙桃（張溝）黃鱔精養(yǎng)模式

注：由于黃鱔苗種以野生捕撈為主,，苗種規(guī)格差異較大,。

表3 湖北仙桃（張溝）黃鱔混養(yǎng)模式

注:①由于黃鱔苗種以野生捕撈為主,，苗種規(guī)格差異較大。

②四大家魚的規(guī)格與四大家魚精養(yǎng)模式的規(guī)格相似,。

圖1 黃鱔精養(yǎng)池塘

圖2 黃鱔混養(yǎng)模式池塘

3.3 黃鱔投苗時間

湖北黃鱔的放苗分為早苗和秋苗,，早苗是指6月10日~20日高峰放苗期投放的黃鱔苗種，秋苗是指8月份開始投放的黃鱔苗種,。早苗一般都會在當年出鱔魚,，碰到行情不好的時候，也會推遲到來年出售,。一般當年出售的鱔魚的飼料系數較低,，但是鱔魚規(guī)格較小，價格略低,。而秋苗通常會養(yǎng)殖1年左右進行出售,，飼料系數偏高，但是鱔魚規(guī)格偏大,，價格也較好,。最近幾年黃鱔的市場價格不穩(wěn)定，所以很多養(yǎng)殖戶選擇早苗和秋苗一起養(yǎng)殖,。

3.4 鱔種來源及價格

湖北鱔種主要來自周邊的省份,，如河南、安徽,、湖南等地,。不同區(qū)域的鱔種價格略有差異，具體見表4,。從鱔種的生長速度來看,，大黃斑鱔魚＞青黃斑鱔魚＞青斑鱔魚。

表4 不同省份黃鱔苗種價格

注：本數據來源于養(yǎng)殖戶,、經銷商,。

3.5 黃鱔投喂方式

整個黃鱔養(yǎng)殖周期中鮮魚和飼料的使用比例不同，誘食的時候全部是蚯蚓（或鮮魚漿）,，中期時候鮮魚和飼料的投喂比例在2:1左右,，高峰期鮮魚和飼料的投喂比例在1:1。具體比例見表5,。

表5 黃鱔養(yǎng)殖周期中飼料使用量

注：不同養(yǎng)殖戶在冰鮮使用量上會存在少量差異,。

黃鱔飼料和冰鮮魚需要一定的工序才能完成混合,，然后投喂給鱔魚。飼料準備過程和具體投喂方式見下面的步驟和組圖,。

第一步：白鰱與膨化飼料的準備（見圖3）,。

圖3 白鰱與膨化飼料的準備

第二步：白鰱一次打漿、二次打漿（見圖4）,。由于白鰱魚骨頭和魚刺較多,，所以在打漿的時候要盡可能的保證魚漿的細度。

圖4 白鰱一次打漿,、二次打漿

第三步：拌料,、拌藥（見圖5）。在黃鱔養(yǎng)殖的過程中,，如遇到黃鱔出現生病等不良情況時,，養(yǎng)殖戶往往會選擇和飼料一起拌藥投喂。然而,，筆者認為大多數的養(yǎng)殖戶還沒有抓住養(yǎng)殖黃鱔的根本——調節(jié)水質,。筆者通過走訪不同的養(yǎng)殖戶，發(fā)現黃鱔池塘水質的惡化程度大大高于普通淡水魚養(yǎng)殖池塘,。而養(yǎng)殖水平較高,、水質較好的養(yǎng)殖戶的藥物費用也大大低于一般水平的鱔魚養(yǎng)殖戶。

圖5 拌料,、拌藥

第四步：“浸料”與投喂（見圖6）,。“浸料”是指飼料拌好后,，要等個20分鐘左右再投喂,，這樣做的目的是讓飼料吸收一些魚漿中的“水分”，促使飼料軟化,，可以減少黃鱔腸炎病的發(fā)生概率,。

圖6 “浸料”與投喂

投料過程看似簡單，其實里面也有很多的注意點,，一是看水,，注意網箱中水質的變化；二是看糞便,，黃鱔的糞便是觀察其腸炎病發(fā)生的最好預警信號,；三是看鱔魚，看鱔魚有無上草現象,；四是看攝食,，正常情況下投喂的餌料會在20分鐘左右全部吃光。

3.6 利潤計算

不同的養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖水平,、網箱數量,、放養(yǎng)密度,、投喂飼料都不相同，所以取得的經濟效益也存在很大的差異,，下面我們在11月份對一個養(yǎng)殖技術較好，苗種成活率較高的養(yǎng)殖戶進行翻箱評估,，其每箱的經濟價值如表6所示,。

4.飼料市場

4.1 營養(yǎng)指標

在本次調查中我們收集了主流廠家黃鱔料的標簽值，如表7,。

表6 黃鱔養(yǎng)殖利潤分析表

特別說明：1,、由于今年鱔種的成活率普遍不高，所以很多單個網箱產量只有60~70斤,。

2,、同一池塘中的不同網箱的黃鱔的產量存在差異，一般來說鱔種的成活率決定了養(yǎng)殖戶的凈利潤值,。

3,、本養(yǎng)殖戶技術水平較高，苗種成活率高,。

4,、鱔魚的價格是2014年11月12日的價格。

表7 湖北仙桃主流黃鱔料標簽值

4.2 養(yǎng)殖戶對黃鱔飼料質量的評價指標

湖北仙桃（張溝）黃鱔養(yǎng)殖戶對飼料品質要求不高,，只要能達到2翻就可以了（如果算魚種是3翻），餌料系數在1.0左右,。舉個例子：如果一個養(yǎng)殖戶一口網箱放養(yǎng)20斤黃鱔種,，那么他在出售的時候要達到55斤以上黃鱔（中間會有部分苗種死亡）。我們通過表6的利潤計算來看,，如果黃鱔養(yǎng)殖中效果達不到兩翻,，這個養(yǎng)殖戶就要虧錢,。

另外，當年出售和隔年出售的黃鱔的餌料系數也會出現差異,，一般來說,，當年出售的黃鱔餌料系數要低于隔年出售的黃鱔的餌料系數，這與鱔魚掉膘,、黃鱔越冬死亡有關,。

5.營銷模式

5.1資金安全性

2013年由于氣候、苗種價格,、鱔魚銷售價格等因素的影響,，絕大多數養(yǎng)殖戶處于虧本狀態(tài)。所以2014年絕大多數養(yǎng)殖戶需要飼料廠擔保向銀行貸款來獲取資金,，從各方面了解到這種由飼料廠擔保養(yǎng)殖戶向銀行貸款的方式更有效,。但是也有很多飼料廠家直接欠賬給經銷商，加上2014年這個行情來估計,，回收貨款會有一定難度,。

5.2 飼料廠營銷特點

目前飼料廠營銷主要為兩種：一是針對養(yǎng)殖戶，二是針對經銷商,。

針對養(yǎng)殖戶：飼料廠針對的養(yǎng)殖戶一般是養(yǎng)殖規(guī)模較大,、資金信譽較好的養(yǎng)殖戶，飼料廠采取直接供料方式,。還有一個現象是新品牌的進入,，為了做效果，搶占市場,，擴大影響力,，也會直接供料給養(yǎng)殖戶。

針對經銷商：飼料廠針對經銷商的扶持力度體現在賒欠比例上,。根據合作時間的長短,，經銷商的信用狀況而異。對于新飼料廠家的進入,，他們也會看準一些有潛力的經銷商,，大力提供資金扶持及技術支持?？偟膩碚f不同的經銷商,，飼料廠家的政策靈活度不一樣。

5.3 經銷商銷售特點

湖北仙桃（張溝）黃鱔料經銷商眾多,，分為一級經銷商,、二級經銷商，還有一部分養(yǎng)殖戶組合起來在飼料廠開戶。一級經銷商以總代理的身份從飼料廠家采購飼料,，然后按照一定的價格給二級經銷商,，二級經銷商也會根據不同的區(qū)域來發(fā)展自己的三級經銷商。

6.結論與分析

綜合走訪數據和針對一些養(yǎng)殖戶翻箱結果來看,，湖北仙桃黃鱔養(yǎng)殖戶成功率較低,，鱔魚規(guī)格普遍偏小，產量不高,，絕大多數養(yǎng)殖戶處于虧損狀態(tài),。其原因分析如下：

第一、苗種成活率不高,。綜合走訪養(yǎng)殖戶數據來看，2014年6月1日~20日和2014年7月5日~20日這期間放苗的黃鱔的死亡率較高,，普遍達到60%以上,。這很大程度上受氣候變化（下雨）影響。

第二,、苗種開口率不高,。針對部分養(yǎng)殖戶的鱔魚進行了翻箱，通過稱量重量和數條數確定鱔魚的開口率,，開口率普遍不高,。開口率偏低直接影響黃鱔的最終產量和飼料效果的表達。開口率統(tǒng)計結果見表8,。

第三,、投飼時間較短，產量不高,。以7月25日投苗或補苗為例,，暫養(yǎng)需要大約4~7天左右，馴化需要10~15天時間,，鱔魚真正意義上大量使用鮮魚和飼料是從8月15日以后開始,，比往年少投料約30天。2014年夏季氣溫較低,，投喂量也不如往年,，所以在翻箱過程中我們可以看到單個網箱中鱔魚偏小，產量不高,。2014年11月對使用市場上某黃鱔主流品牌的養(yǎng)殖戶姜老板進行翻箱評估,，其結果如表9所示。

由表9的結果我們可以清晰地看出,，產量只有1.5翻左右,，效果并不理想。若按照鱔魚每斤27元來計算的話，姜老板今年的養(yǎng)殖處于虧本狀態(tài),。

第四,、鱔魚價格低迷。2014年7月~11月黃鱔終端價格一直持續(xù)在22元/斤~25元/斤,，11月10日以后黃鱔價格略有上漲（26元/斤~28元/斤）,。雖然目前湖北仙桃黃鱔養(yǎng)殖戶基本停喂，但由于終端價格不理想都不愿出鱔魚,。

表8 黃鱔開口率統(tǒng)計表

注：①開口黃鱔評判上會存在誤差,；②條數也會存在少量誤差，取整處理,。

表9 姜老板黃鱔翻箱效果評估

來源：《水產前沿》 注：轉載請注明出處！

作者：廣州市誠一水產科技有限公司 特種水產事業(yè)部 李家慶

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