桂花糖藕也叫桂花蜜藕或糯米藕，南北方均有,，只是各地做法稍有不同,，不過若論“好吃”，還是首推杭州為好,。

  每次到杭州,，總會到西湖邊知味觀拐角的鹵貨窗口買幾根糖藕，他家做的藕周身通紅,，聽說這叫做“胭脂紅”,，也算是特色了。那藕綿而不軟,，米糯而不黏,，再配以桂花的清香，嚼一塊在嘴里,，嗯,，只怕當年的皇帝也沒我吃的好罷。

  西湖所產的藕算是藕中上品了,，舊時曾被制成藕粉作為皇家貢品供其享用,，想必尋常百姓是無法天天享受皇帝老兒那待遇的，于是便以另一種方法來制藕,，這才有了桂花糖藕,，當然，這是我的猜想,。

  離開杭州后,，總是忘不了那口的味道，那就自己來做一次吧,。

  買回兩根前后未被斬開的藕,，沖洗干凈后泡在水里,，我想這樣是可以進一步去除藕里的泥沙了；取一小碗糯米,，溫水泡2小時使其軟糯,，隨后去除藕皮，從一端切開5公分,，把泡制好的糯米塞到藕的孔洞里去,，再用牙簽將切下那段的與藕身相連，就可以入鍋了,。

  老實說我更喜歡顏色淺淡的糯米藕,，總覺得素色才更配這道淡雅的小菜。

  加入沒過藕身的水,，放入足量的冰糖和桂花,，大火將其燒開后隨即轉為文火，慢慢燉制2個小時,。

  然后我有足夠的時間想念江南,。

  藕清，米糯,，桂花香,，叫人怎不憶江南。