原料：花生150克,，龍眼肉15克,，陳皮l角，羊髀肉600克,，豬腳1只,，鹽少許。

花生羊肉豬腳湯的做法

1．花生去殼取肉,，保留紅棕色的花生衣,，用清水浸透，洗干凈,，備用,。龍眼肉和陳皮分別用清水浸洗干凈，備用,。揀選新鮮黑草羊髀肉,，斬件，放入開水中滾5分鐘左右,，撈起,，用清水洗干凈，備用,。揀選新鮮豬腳,，刮凈豬毛，斬件,，放入開水中滾5分鐘左右,，撈起，用清水洗干凈,，備用,。

2．瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水開,，然后放入以上全部材料,，候水再滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)左右,，以少許鹽調(diào)味,，即可以佐膳飲用。

花生羊肉豬腳湯的特點(diǎn)：有健脾開胃,、益氣調(diào)中,、養(yǎng)血安神的作用,。

如何選購羊肉

羊肉是家庭經(jīng)常食用的肉品之一，營養(yǎng)價(jià)值豐富,。羊肉主要有新鮮、不新鮮和變質(zhì)之分別,，也有羊齡大小之別,。挑選時(shí)，應(yīng)在羊肉的顏色,、彈性,、黏度以及氣味上加以鑒別。

新鮮羊肉：肉色鮮紅而且均勻,，有光澤,，肉細(xì)而緊密，有彈性,，外表略干,，不粘手，氣味新鮮,，無其他異味,。

不新鮮羊肉：肉色深暗，外表粘手,，肉質(zhì)松弛無彈性,，略有氨味或酸味。

老羊肉：肉色較深紅,，肉質(zhì)略粗,，不易煮熟。

小羊肉：肉色淺紅,，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而細(xì),，富有彈性。

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