香辣肉末炒茄子
更新于：2013-10-9 17:11:44
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香辣肉末炒茄子的簡介及特色前不久到朋友的餐廳去，因我酷愛吃茄子,，于是點了一份,，我這種大大咧咧的人也沒心沒肺，直接闖人家廚房去看大師傅做菜了,，看到大師傅處理茄子時把皮給去了,，驚出我一身冷汗，別介,，我要帶皮的?。『髞砘叵肫饋?，好像北方吃茄子似乎都是去皮的,，而南方這里都有帶皮，是這樣的嗎,？茄子的種類見過好多,，細長條的，橢圓長條肥胖的,，還有小南瓜樣兒的,，南方這里多見的是細長條，橢圓長條肥胖版的也有，但我覺得細長的好吃,，所以一直都買這種,。茄子的料理多見于做辣味，配菜可用瘦...展開>>
教您香辣肉末炒茄子怎么做,，如何做香辣肉末炒茄子才好吃1,、香蔥洗凈將蔥白部分切成末備用。  2,、獨頭蒜剁成蒜末,，姜去皮剁成姜末，干紅辣椒切成辣椒丁,。  3,、茄子洗凈后切成條，拍上生粉,，入溫熱的油鍋滑炒一會至微金黃色后撈出瀝干油,。 4,、倒出鍋中多余食用油,，留少許底油，爆香處理好的蔥白,、姜,、蒜、辣椒,、花椒,。  5、倒入豬絞肉滑炒至均勻散開,，慢慢逼出豬油,，將肉末炸至微微金黃色。  6,、倒入茄子翻炒均勻,，加入老干媽和生抽，將所有原料翻炒均勻大概1分鐘,。  7,、茄子軟身后加入適量鹽、糖,、最后淋入辣椒油拌炒一下即可,。  8、裝盤后可用香蔥粒做點綴,。 |
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