大凡會做面食的，基本都會做花卷,，

貝殼形狀的花卷,，更確切的說像海螺，

借助于一根筷子,，做成了貝殼的形狀,，

沒有刻意的控制發(fā)酵，?

蒸好的形狀基本沒有走樣,；?

貝殼椒鹽花卷

材料：中筋面粉500克,，清水260克,，耐低糖干酵母一勺，油適量,，椒鹽適量?

做法：?

1,、酵母放水里浸泡一會；?

2,、放入面粉,、清水，合成面團,；和好的面團,，放在溫暖的地方發(fā)酵；?

3,、大約一個半小時,，面團發(fā)至二倍大；?

4,、取二個小碗,，一個碗中放油，一個碗中飯椒鹽,；?

 

5,、取出發(fā)酵好的面團使勁揉，揉至非常光滑,；?如何揉出光滑的面團,，請移步:白饅頭

6、面團分割成十份,；繼續(xù)揉至光滑,；

7、在案板上搓一下,，成扁平的形狀,；?

8、蓋上保鮮膜醒發(fā)十分鐘,；?

9,、取一個小面團，壓扁,；搟成長面片；

10,、用刷子刷上少許的油,；抹上椒鹽；?

11,、各取三分之一處對折,；用工具（筷子什么的都可以）壓上痕跡,；?

12、筷子從面片的下面穿過,，用手拉長面團,，借勢一扭，就是這個形狀,，像貝殼一樣,；?

13、抽出筷子,，面團下面墊上玉米皮,，放入蒸鍋里，進行最后醒發(fā),；?

14,、醒發(fā)二十分鐘，小火,、涼水上鍋,，上汽后轉(zhuǎn)中大火，15分鐘,，關(guān)火后立刻開蓋,；?

15、拾出花卷放蓋墊上放涼,；?

這款花卷的面團比饅頭稍軟,，小火涼水上鍋，關(guān)火后立刻開蓋,。