舌尖上的濱湖【下】

天空勇者 2015-01-13

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我們特地盤點出20道無錫濱湖區(qū)傳統(tǒng)特色菜的榜單,，不算“最全”,，只是希望我們花盡心力所做的功課能夠成為在錫城“尋味”的最佳指南！今天小和就帶大家看看后10道美味哦,！

（排名不分先后）

太湖湖刀

舌尖第11道

招牌美食地推薦：山明湖鮮館

早在1600多年前,，西晉的郭璞就筆錄過太湖梅鱭：“魚狹薄而長頭,，大者尺余，太湖今饒之,?！彼稳颂K軾描寫的“還有江南風物否，桃花流水鮆魚肥”中的“鮆魚”就是太湖梅鱭魚,。太湖梅鱭魚在明朝就作為“貢品”獻給朝廷,，在《萬歷野獲編》中就有這樣的記載：“從明朝洪武年起，太祖命每年歲貢梅鱭萬千,?！碑a于太湖的鱭類主要是刀鱭和短頜鱭，漁民稱為“梅鱭”或“毛刀魚”,。生鮮湖刀只要清蒸即可,，骨刺較江刀要硬些,，針刺骨上抿肉,，是吃這魚最形象的吃法。

人均：60-100

地址：無錫市濱湖區(qū)亮河灣3號

濱湖河埒紅燒甩水

舌尖第12道

招牌美食地推薦：夏聯(lián)福記酒店

說甩水,，又名劃水,，也就是魚尾。為何叫“劃水”,？因魚在水中游動時,，魚尾左右擺動，魚尾相當于魚的舵也是魚前進的推動器,，魚尾段的肉因強力劃水而得名,。用魚尾做此道菜，以青魚為佳,。因青魚尾肉脂豐腴,，味極鮮美，故民間有“青魚尾巴鰱魚頭”之說,。

人均：60-100

地址：無錫濱湖區(qū)湖濱商業(yè)街

濱湖紅燒大桂魚

舌尖第13道

招牌美食地推薦：桔園飯店

桂魚也叫鱖魚,、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”其肉質豐滿,，肥厚細嫩,，味道鮮美，骨刺很少,，被譽為名貴魚,，作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛,。由于桂魚性味甘平,，入脾,，胃經(jīng)，蛋白質含量18.5%,，脂肪3.5%,，還含有鈣、磷,、鐵及維生素B2,、煙酸等，不僅營養(yǎng)價值高,，而且還有很好的醫(yī)療保健功能,。桔園紅燒桂魚色澤紅亮，蒜香濃郁,，皮焦肉嫩,，咸鮮微辣，口味甚佳,。

人均：30-60

地址：無錫市濱湖區(qū)大浮山水西路（三國城向南3公里）

濱湖宴席蹄胖

舌尖第14道

招牌美食地推薦：高運酒樓

在舊時無錫華莊農村,，家里有結婚、起屋上梁,、生子,、祝壽的時候，都要上一道整只的紅燒圓蹄髈,，寓意紅火圓滿,。烹制這圓蹄需要N多個碼在一起用大鍋烹制，與其他地方最大不同的是烹制方法,，其他農村燒圓蹄的時候,，要放稻草墊以防湯汁燒糊鍋底，這里的宴席蹄胖不用稻草墊,，需要靠廚師的火候掌控來,，用醇厚的手工釀造的太湖醬油來著色，用冰糖來替代砂糖,，這樣做出來的圓蹄無論是色澤還是形狀都非常自然,，味道燒得很透但不過頭，非?？简灤髲N對火候的掌控,。

人均：60-100

地址：無錫市濱湖區(qū)高運路落霞商業(yè)街60-61號

濱湖大浮桲櫟粉皮

舌尖第15道

招牌美食地推薦：金灣大酒店

“桲櫟”是橡樹的果實，生長于濱湖區(qū)雪浪山,、馬山,、太湖十八灣沿山一帶，用桲櫟制成的粉皮,，類似山芋粉和土豆粉,，顏色深褐,，口感上真有特色，柔韌而清香,。產量很低,，每年也只有秋季才有，屬時令品,，錯過今年可就要再等一年了,。

人均：60-100

地址：無錫市濱湖區(qū)南泉裕村菜場對面

濱湖橫云云塊魚

舌尖第16道

招牌美食地推薦：橫云飯店

無錫風景區(qū)黿頭渚有一家橫云飯店瀕臨太湖，1954年7月,，有一天傍晚,，該菜館廚師費錫生來到太湖邊上散步，見夕陽西照,、彤云斑斕,，觸景生情，于是模擬云塊狀創(chuàng)作此菜,。酸酸甜甜的口味特別受女士和孩子的喜愛,。

人均：30-60

地址：無錫市濱湖區(qū)黿頭渚景區(qū)

濱湖全家福

舌尖第17道

全家福，是除夕夜餐桌上必不可少的一道菜,，是葷菜中的彩頭菜,，有著很好的寓意,。

全家福,，以前人們叫它大雜燴，盤子里原料樣數(shù)不少,，是用剩下的邊角料匯在一起燒制的,。大致會有肉皮、丸子,、蛋餃,、拆骨肉、火腿丁等等,，這些料難以單獨成菜,，燴在一起卻也滋味美妙。

在物質短缺的年代,，一切葷腥之物都是可以做成菜肴的,，那些動物脂肪、動物油脂的香氣對饑腸轆轆的孩子們,、年輕人充滿了誘惑,，把這些邊角料一層層的碼在沙煲里，底下墊上蔬菜,，加進湯水再煮一些粉條,，一道熱氣騰騰油潤肥香的年菜就可以上桌了,。這道菜可豐可儉，材料多,，砂鍋就豐富一些,；材料少，砂鍋里就清簡一些,。

九龍灣的這道全家福用了肉皮,、丸子、蛋餃,、拆骨肉,、火腿丁條，多樣食材一起混煮在濃雞湯打底的砂煲里,，各種鮮美混合出舒心適口腴美芳香的醇美滋味,，醇厚腴美中蘊含著魚米之鄉(xiāng)的嫵媚與靈動，令人欲罷不能,。

人均：30

地址：無錫市濱湖區(qū)九龍灣

馬山毛芋艿

舌尖第18道

招牌美食地推薦：踏青農莊

芋艿本是馬山特產,，馬山芋艿以軟糯細膩、香甜適口而享有盛名,，其豐富維生素和較高礦物含量,，具有清熱化痰、消腫止痛,、潤腸通便等藥用價值,，深受廣大市民喜愛。味道鮮美,、營養(yǎng)豐富,，體現(xiàn)了馬山人民對美好生活的向往，別具意義,。

人均：60-100

地址：無錫市濱湖區(qū)馬山鎮(zhèn)（近靈山七里堤）

濱湖夏家邊大餛飩

舌尖第19道

招牌美食地推薦：夏聯(lián)福記酒店

夏家邊大餛飩出名于八十年代初期,，最早為做夜宵排擋上攤位上的一道特色美味，它有別于一般的無錫餛飩,，大餛飩每只餡心有一兩重,，3-5只即為一碗，胃口小的女孩子一個餛飩就管夠吃了,。大餛飩餡心,，由整只蝦仁、魚籽和鮮肉構成,，肉多餡厚味鮮,，餛飩皮要緊緊吸住餡心，盛餛飩的大碗內用大骨吊的湯作為湯底,，放小顆青菜心配色,，突出的就是鮮美的滋味,。

人均：60-100

地址：無錫市濱湖區(qū)湖濱商業(yè)街

湖濱糖芋頭

舌尖第20道

招牌美食地推薦：湖濱飯店

糖芋頭是無錫傳統(tǒng)名點，清咸豐八年（公元1858年）,，無錫糖芋頭開始出名,。它選地方產的上等芋頭的芋籽，去皮,、洗凈,、放堿，燒至芋籽呈紫紅色時再轉為火燜,，放入紅糖和甜桂花,，煮沸即成。具有酥爛綿軟,、色澤紅亮,，甜湯鮮潔、香味四溢等特點,，是老少皆宜的應時小吃,。

人均：30-60

地址：無錫市濱湖區(qū)湖濱路1號