問：幾種常見巧克力配料中,，有“可可液塊、可可漿,、可可脂,、可可粉”這四種物質(zhì)，哪種是對(duì)心臟有好處的,？
    答:可可液塊和可可漿是可可豆經(jīng)過焙烤再研磨形成的漿,，凝固成塊。其中含有可可脂,，也包含了可可中的所有多酚類成分,。
    可可脂是從可可豆碎片中提取的脂肪部分，以飽和脂肪為主,，可可脂和巧克力的健康作用之間沒聯(lián)系,，因?yàn)榇蟛糠挚寡趸镔|(zhì)在脂肪以外的成分當(dāng)中。
    可可豆碎片經(jīng)過脫脂之后磨成的粉,，就是可可粉,。可可粉集中了可可中的抗氧化成分,，健康作用最強(qiáng)。
    應(yīng)當(dāng)說,，巧克力含可可成分的比例越高,，就越值得買。
    問：巧克力沒注明可可含量怎么辦,？
    答:如果來自可可的原料含量超過50%,，一般包裝的正面上就會(huì)有大字注明，生怕你不知道,。沒有注明的那些產(chǎn)品就是偏低的,。
    可可含量高,，糖的含量就要下降，你的直接感受就是苦味重,，甜味淡,，甚至不甜。嘗嘗味道,，就能知道可可含量是高還是低,。
    問：白巧克力，以及寫著“代可可脂”的巧克力對(duì)心臟有好處嗎,？
答:白巧克力含大量的飽和脂肪,，來自于可可脂，或奶油,，或代可可脂,，沒有任何健康作用。
    代可可脂含有大量高度飽和脂肪,，甚至反式脂肪酸,，對(duì)心臟沒有好處。
    如果經(jīng)常吃巧克力,，就一定要選擇可可含量在85%以上的無甜味巧克力,。
摘自《大河健康報(bào)》