飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家指出,，肥胖人群中約有95%是由于不良飲食習(xí)慣造成的,。不良的飲食習(xí)慣包括：不吃早餐、濫吃零食,、蔬菜和水果食用量偏少等,。除此之外，吃飯時(shí)狼吞虎咽,，平時(shí)缺乏運(yùn)動(dòng)等也是誘發(fā)肥胖病癥的主要原因,。合理地安排飲食是防治肥胖病的重要措施。

一,、預(yù)防肥胖的飲食原則

1.適當(dāng)控制進(jìn)食量

防止中年肥胖的最好方法是飲食有節(jié)制,，減少主糧和糖類食品的攝入。尤其對(duì)一些含脂肪過(guò)多的高熱量食物如花生,、核桃,、芝麻以及各種植物油、動(dòng)物油,、奶油,、油炸品和油酥點(diǎn)心等,，食用時(shí)，一定要加以節(jié)制,。

2.控制進(jìn)食速度

進(jìn)食速度過(guò)快也是發(fā)胖的一個(gè)原因,。放慢進(jìn)食速度，充分咀嚼后再吃,，細(xì)細(xì)品嘗,，每一口咀嚼30次以上。咀嚼得愈久,，飯后的能量消耗就愈高,。多花點(diǎn)時(shí)間慢慢吃，用餐時(shí)間若沒(méi)有超過(guò)20分鐘,，腦部不會(huì)發(fā)出飽足信號(hào),。

3.晚餐要少，不吃夜宵

俗話說(shuō)“早餐要飽,，午餐要好,，晚餐要少”，其中“晚餐要少”對(duì)于減肥防胖特別重要,。如果晚餐過(guò)飽或夜間又吃夜宵,，食物轉(zhuǎn)化的能量不能完全消耗，就會(huì)在體內(nèi)皮下脂肪中儲(chǔ)存起來(lái)導(dǎo)致發(fā)胖,。

4.食物不要太精細(xì)

因?yàn)槭澄锾?xì),，纖維素必然很少，食后不容易產(chǎn)生飽腹感,，往往造成過(guò)量進(jìn)食,。

5.改變愛(ài)吃零食的習(xí)慣

性味肥甘的零食，如糖果,、巧克力,，花生米、瓜子,、奶油餅干等零食,，要戒口。但有些酸味的零食,，如話梅,，酸楊桃，楊梅,、杏干等,，于兩餐之間適量食用，卻有助于減肥。吃零食雖然不會(huì)比正餐多,，但更容易發(fā)胖,。例如，你邊吃花生邊看電視,，兩把花生就有805千卡的熱量,，幾乎等于三碗飯。因此,，要想減肥防胖,，要具有抵御美食誘惑的毅力。

二,、肥胖患者的飲食原則

控制能量的攝入和增加能量的消耗是肥胖癥的基礎(chǔ)治療,，要對(duì)原有的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣進(jìn)行徹底的改造，但需要極大的毅力,，否則減肥難以取得療效,。

1.少食含熱量高的食物

產(chǎn)生熱量的營(yíng)養(yǎng)素是指碳水化合物、脂肪,、蛋白質(zhì)三類,，其中脂肪的產(chǎn)熱量最高，1克脂肪可產(chǎn)熱量9千卡,。我國(guó)是以碳水化合物為主要的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素,。當(dāng)然，隨著生活水平的提高,，脂肪攝入量亦日漸增多。就總熱量而言,，肥胖患者以低熱量,、高蛋白、低碳水化合物食物為宜,。堅(jiān)持少吃豬油,，肥肉、花生,，甘薯,，糖果、糕餅,、酒類和油炸食品等高熱量,、高脂、高糖飲食,。烹調(diào)菜肴時(shí)還要控制用油量,，烹調(diào)每日用油20克以下，少吃動(dòng)物油,。

2.嚴(yán)格控制每日三餐的主,、副食量

主食(谷類食物)量,，宜按發(fā)胖程度與體力消耗多少，控制在早餐1.5～2兩,，午餐1.5～2.5兩,，晚餐1.5～2兩。副食(以蔬菜為主)量,，宜控制在每日1.5～2斤,。不但日常膳食要節(jié)制，節(jié)日盛宴更要嚴(yán)加控制,。

3.一日三餐定時(shí)定量

肥胖的人往往食欲亢進(jìn),，要防止飲食過(guò)量，就不能一有餓感就吃,，一吃到飽方罷休,。三餐定時(shí)定量，自我控制是防止飲食過(guò)量的有效辦法,。每餐定量多少需根據(jù)個(gè)人的肥胖程度而定,，一旦確定后即應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行。