一、家常炒面

食材：手搟面,、肉末,、卷心菜、蔥花,、火腿,、醬油、食鹽,、料酒,、辣椒醬、雞精,；

做法：

1,、卷心菜切絲用清水沖洗一下，蔥洗干凈切末,，火腿切丁,；

2,、鍋內(nèi)加水煮開，下面條,，煮熟后撈出立即過涼水,，再撈起控干水分放入器皿中，放少許的植物油（這使面條不黏連）,；

3,、炒鍋內(nèi)放適量油燒熱，放入蔥末翻炒香,，接著放入肉末翻炒至變色,，放入醬油、辣椒醬,、食鹽,、雞精、料酒翻炒,；

4,、放卷芯菜炒勻后再放入面條翻炒勻,，加少許熱水蓋上鍋蓋略煨一會(huì)即可盛盤。

二,、什錦炒面

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食材：油面,、豬瘦肉、蝦仁,、木耳,、紅蘿卜、蒜,、青菜,、醬油、鹽,、糖,、香油、胡椒粉,、鈦白粉,；

做法：

1、 豬肉切絲,，放入腌料抓勻腌制一會(huì)兒,；

2、鍋燒熱放少量油,，放入蒜末爆炒香,，接著放豬肉絲、蝦仁翻炒一兩分鐘,；

3,、放入適量的水、木耳絲,、紅蘿卜絲,、面、所有準(zhǔn)備的調(diào)料,，輕輕翻炒勻,，將鍋中的水煮沸后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜至湯汁收少，再加入青菜翻炒勻即可,。

三,、黑胡椒炒面

食材:面條、西紅柿,、剩菜,、淀粉,、黑胡椒、海鮮醬,、蔥,；

做法：

1、淀粉放在碗里,，加水做成淀粉水,；

2、西紅柿和生菜洗干凈切塊,，蔥切末,；

3、鍋中加水煮開,，放入面條煮熟,，撈出后立即過涼水；

4,、炒鍋內(nèi)放少量油燒至七成熟,，然后放入蔥花爆炒香，再放黑胡椒,、西紅柿,、生菜翻炒熟；

5,、放適量的醬油后立即倒入淀粉水,，放入面條快速的翻炒即可。

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文章來源：搜狐吃喝