摘要：與法國AOP（原來的AOC）制度類似，意大利也有自己的DOC制度,。不過,，紅酒世界網(wǎng)（微信號：wine-world）認(rèn)為意大利的葡萄酒分級情況似乎要比法國復(fù)雜一些。

20世紀(jì)60年代以前,，意大利的葡萄園景象并非我們今日所看到的那樣,，那時的葡萄園可以混合一起種植很多不同的葡萄品種。很多人認(rèn)為,，意大利葡萄酒在國際市場上無法與法國相抗衡,，就是因為意大利沒有像法國那樣建立一個有效的AOC制度。據(jù)此,，從1963年開始,，意大利開始制訂自己的分級制度，并于1966年正式實施,。起初,，該分級體系只有DOC和VDT兩個等級。到了1980年,，又增加了DOCG等級,；而到1992年，IGT級別也加入了該體系,。

一、意大利各級別葡萄酒需要符合哪些條件,？

1. 原地名控制保證葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita 或 DOCG）

DOCG是意大利等級最高的葡萄酒,，生產(chǎn)條件與規(guī)定最嚴(yán)格，它除了要符合DOC的相關(guān)規(guī)定外,，還要至少有5年DOC的經(jīng)歷,；進(jìn)入消費市場的葡萄酒必須是5升以下的瓶裝包裝；每個瓶上都應(yīng)該有國家標(biāo)識——官方限量粉色封條,；經(jīng)過兩次實品檢測,。

值得一提的是，最初被評為DOCG的5個產(chǎn)區(qū)有巴羅洛（Barolo）,、巴巴萊斯科（Barbaresco）,、基安帝（Chianti）、布魯奈羅蒙塔希（Brunello di Montalcino）和高貴蒙特布查諾葡萄酒產(chǎn)區(qū)（Vino Nobile di Montepulciano）,。如今,，這5個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒依舊叱咤于全球葡萄酒界,，不辜負(fù)DOCG的盛名。

2. 法定產(chǎn)區(qū)級葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata 或 DOC）

DOC級葡萄酒是指在規(guī)定的地區(qū)使用規(guī)定的葡萄品種,，按照規(guī)定的技術(shù)方法釀造而成的葡萄酒,，它相當(dāng)于法國的AOC。

3. 地區(qū)餐酒（Indicazione Geografica Tipica 或 IGT）

IGT級葡萄酒是指意大利某地區(qū)釀制的具有地方特色的葡萄酒,，它對葡萄的產(chǎn)地有嚴(yán)格的規(guī)定——要求釀制葡萄的原料至少有85%來自所標(biāo)注的產(chǎn)區(qū),，同時必須由該地區(qū)的酒商釀制。該等級與法國的VDP（Vin de Pays）相近,。

其實,，意大利分級制度中本不存在IGT這一等級，促使IGT等級出現(xiàn)的是那些對品質(zhì)有要求的生產(chǎn)商,。他們從國外引進(jìn)葡萄品種來擴(kuò)大當(dāng)?shù)仄咸丫频某隹?，托斯卡納（Tuscany）地區(qū)將赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和桑嬌維塞（Sangiovese）等品種混合調(diào)配在一起出產(chǎn)的“超級托斯卡納（Super Tuscans）”就是最典型的代表,。

4. 日常餐酒（Vino da Tavola 或 VdT）

這一級別的葡萄酒泛指最普通的意大利葡萄酒,，它們在葡萄產(chǎn)地、釀造方式等方面受到的規(guī)定或限制不是很嚴(yán)格,，且通常不灌裝,。

二、各等級葡萄酒如何評定并升級,？

1. 評定審核

（1）DOCG葡萄酒的評定審核需要進(jìn)行現(xiàn)場品鑒與物理,、化學(xué)的分析檢驗，每半年抽檢一次,；

（2）DOC葡萄酒的評定審核需要進(jìn)行現(xiàn)場品鑒與物理,、化學(xué)的分析檢驗，每兩年抽檢一次,；

（3）IGT葡萄酒的評定審核需要進(jìn)行現(xiàn)場品鑒,，不定期抽檢。

2. 等級升級

（1）若VdT葡萄酒已經(jīng)達(dá)到IGT規(guī)定的要求,，可申請升級為IGT級葡萄酒,。升級首先需要經(jīng)過20%以上的種植者同意，再向意大利林業(yè),、農(nóng)業(yè)和環(huán)境部門提出申請,，經(jīng)過專業(yè)評定后，相關(guān)部門確認(rèn)是否給予該酒升級,。

（2）若IGT葡萄酒達(dá)到DOC規(guī)定的要求,，可申請升級為DOC葡萄酒。除此之外，這款酒至少要有5年的IGT經(jīng)歷,，同時需要經(jīng)過35%以上的種植者同意,，再向意大利林業(yè)、農(nóng)業(yè)和環(huán)境部門提出申請,，經(jīng)過專業(yè)評定后,，相關(guān)部門確認(rèn)是否給予該酒升級。

（3）若DOC葡萄酒達(dá)到DOCG規(guī)定的要求,，可申請升級為DOCG葡萄酒,。除此之外，這款酒至少要有5年的DOC經(jīng)歷,，同時需要經(jīng)過51%以的種植者同意,，再向意大利林業(yè)、農(nóng)業(yè)和環(huán)境部門提出申請,，經(jīng)過專業(yè)評定后,，相關(guān)部門確認(rèn)是否給予該酒升級。

三,、超級托斯卡納

葡萄酒分級制度對提升意大利葡萄酒在全球葡萄酒界的形象起到了重要的作用,，但這項制度也有它的不足之處。比如,，它造成了釀酒師的釀酒方法越來越陳腐,，也嚴(yán)重束縛了葡萄酒風(fēng)格的創(chuàng)新。其實,，上文提到的超級托斯卡納正是在這種情況下應(yīng)運而生的,。那些銳意進(jìn)取的釀酒師放棄了DOCG或DOC的等級榮譽，專心追求屬于自己的釀酒風(fēng)格,。如今,，像西施佳雅（Sassicaia）這樣的葡萄酒已成為世界公認(rèn)的“意大利酒王”！