第八課 豐富多彩的少數(shù)民族茶道茶藝

清香四溢的茶--傣族竹筒茶
　　把茶葉裝入香竹筒,，放在火塘上烘烤，然后,，用木棒將竹筒內(nèi)的茶壓緊,，爾后再填滿茶烘烤。如此邊填邊烤邊壓,，直至竹筒的茶葉填滿,，烤大約3-5分鐘后，就可破筒取茶沖泡飲用,。

可以充飲的茶--苗族八寶油茶
　　"八寶油茶"是用茶葉,、玉米、黃豆,、花生米,、團散、豆腐干,、粉條,、茶油、花生米、生姜,，經(jīng)過炒熟而成,，這油茶湯，一碗在手,，清香撲鼻,，而且它既解渴，又飽肚,。

菜香撲鼻的茶--苗族菜包茶
　　菜包茶是先用幾片較寬大的新白菜葉或青菜葉洗凈,，將茶放在菜葉中嚴嚴地包好，置于火塘烣中捂起來,，燜上五六分鐘,，等菜葉枯后取出，去掉菜葉,，立即將熱氣騰騰的茶葉放入杯中,，沖開水浸泡后頓時散發(fā)出茶菜混合的芳香氣味來,。

小土陶罐茶--拉祜族烤茶

　　當你走進拉祜族的農(nóng)家院,，他們就用香噴噴的烤茶迎接你，先將土陶罐放在火旁邊烤熱后,，放入茶葉,，進行抖烤至茶色焦黃，沖入開水,，去浮沫,，再加入開水才是"烤茶"，這種茶香氣足味道濃烈,。

茶中的"鐵板燒"--佤族燒茶
　　這是一種與"烤茶"相似的飲茶方法,，首先用壺將水煮沸，用一塊簿鐵板燒烤茶葉至焦黃后,，先將茶倒入開水壺進行烤煮,，煮３至５分鐘后，倒出用,。這烤茶方式,，流傳已久，現(xiàn)佤族仍有這飲茶方法,。

可以作菜的茶--基諾族涼拌茶
　　基諾族是最會食用茶的一種民族,，他們用采摘來的鮮葉，加入調(diào)料后食用,，即是一道鮮味可口的掠拌菜,，又有清涼除熱的藥功效。

找遍早餐開大土鍋煮茶--哈尼族土鍋茶 　　　
    這是一種古老而方便的飲茶方法，先用大土鍋將水燒開后,，放進茶葉,，等茶煮好后，將茶到入竹茶盅內(nèi),，哈尼族少女將清茶敬送給客人,。

云南普洱--烤茶（也叫"罐罐茶）
　　先用銅壺把泉水(或井水)燒開，從火塘里扒出些火炭,，在上面烤熱陶制的小茶罐,，再放進茶葉，邊抖邊烤,。待茶葉欲焦未焦,，散發(fā)干香味時，沖入沸水,，略微煮泡,。然后將茶汁倒入小瓷杯或竹杯，茶汁呈典型的茶色--深藏色,，其味特香,，茶勁很足。這是普洱茶鄉(xiāng)各民族很普遍的飲茶法,，也是熱情待客的常用品茶方式,。

傣族、布朗族--腌茶
　　將鮮茶葉放在陶缸里,，壓緊,，加蓋密封保藏，幾個月后成"腌茶",，取出涼拌而食,。布朗族也有"腌茶"，于每年冬初將老茶葉采來蒸熟,，晾干水分后裝入籠竹筒中,，埋入土里幾個月，待遇到喜慶之事或貴客佳賓來訪,，取出撒上辣椒,、鹽以資款待，可直接嚼食,，風味很獨特,。