養(yǎng)生導(dǎo)讀：秋季適當(dāng)食用魷魚有緩解秋燥的作用,，那么魷魚怎么做好吃,，你知道嗎？魷魚的做法有很多,，炒魷魚,、魷魚卷、鐵板魷魚……下面為你介紹魷魚的做法大全,，九種魷魚的做法讓你愛上魷魚,！

秋食魷魚有助緩解秋燥，魷魚中含有豐富的鈣,、磷,、鐵元素,，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益。中醫(yī)認(rèn)為,，魷魚有滋陰養(yǎng)胃,、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。秋季干燥上火應(yīng)當(dāng)重視養(yǎng)陰,，適量食用魷魚有助緩解秋燥,，易于養(yǎng)生。但同時(shí),，魷魚也是一種發(fā)物,，患有濕疹、蕁麻疹以及對(duì)海鮮過敏的人應(yīng)忌食,。脾胃虛寒的人也應(yīng)忌食魷魚,，因?yàn)轸滛~性寒涼，脾胃虛寒的人食用后易誘發(fā)胃痛,、胃脹、腹瀉,、畏寒等不適癥狀,。

做法一：酸辣魷魚

材料：魷魚3個(gè)、西芹一個(gè),、柿子椒一個(gè),、干辣椒少許、蔥適量,、姜適量,、蒜適量、料酒少許,、水淀粉少量,、鹽少許、白糖適量,、白醋少許,。

做法：

1、魷魚去皮,，在皮上用刀劃“X”字揭皮容易,。將魷魚打花刀，讓它過水后能卷起來,。蔥姜蒜都切末,，西芹切丁，柿子椒和干辣椒切小??；將水淀粉,，鹽，白糖,，白醋適量調(diào)成汁備用,。

2、鍋中倒水做開,，將料酒倒少許于水中,，把魷魚放入過水。

3,、熱鍋放少許油,，放蔥姜蒜末爆香，倒上干辣椒和柿子椒翻炒,，炒一會(huì)倒入西芹炒,，再放魷魚進(jìn)去翻炒，差不多就將調(diào)好的汁倒入,。炒入味后即可盛出,。

做法二：彩椒魷魚卷

材料：魷魚、姜蔥,、紅彩椒,、黃彩椒。

做法：

1,、將紅彩椒和黃彩椒去蒂去籽,，切成絲。將蔥切絲,，姜切成末,。將鮮魷魚撕去外皮，洗凈后切十字花刀,，放入沸水中焯熟,。

2、將紅彩椒,、黃彩椒,、姜末、胡椒粉,、生抽,、料酒、白砂糖,、鹽放入玻璃器皿中,，蓋上保鮮紙，放入微波爐中高火加熱2分鐘,，取出來攪拌均勻,。

3,、將鮮魷魚放在紅、黃彩椒上,，加蔥絲后放入微波爐以高火加熱2分鐘,，拌勻后即可食用。

做法三：酸菜魷魚

材料：魷魚1條,，酸菜半棵,，尖椒2個(gè)，芹菜2根,，食鹽1/2茶匙,，姜1小塊，蒜10瓣,，料酒1/2湯匙,，生抽1湯匙，米醋1/2湯匙,，泡椒3個(gè),，糖1茶匙，植物油2湯匙,。

做法：

1,、魷魚剝?nèi)ネ饷娴哪ぃ锤蓛?，分成大塊；斜切花刀,，再改刀成小塊,；泡酸菜提前浸泡2小時(shí)，去部分鹽份,，洗凈切小粒,，干鍋炒掉水汽；泡辣椒切小段,，姜蒜切末,，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜裝出備用,。

2,、另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷,，鍋中水將來未開時(shí)迅速撈出,；起油鍋，小火炒香姜蒜末,，加入酸菜和泡椒炒出香味,，加入青椒和芹菜,，加少許鹽炒至青椒稍變軟。

3,、加入焯過水的魷魚,，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻,，沿鍋邊烹入少許米醋即可,。

做法四：糯米香烤魷魚筒

材料：糯米飯半碗，大魷魚一只,，脆皮火腿兩根,，黑木耳三片，黃甜椒一段,，紅蘿卜適量,，法香一湯匙，鹽一小勺,，蠔油一湯匙,，麻辣汁一湯匙，油適量,，料酒一湯匙,，姜片四片。

做法：

1,、糯米提前泡四個(gè)小時(shí)左右,，蒸或者煮熟，取米飯半碗,。魷魚洗干凈,，用姜片料酒腌制備用，火腿切粒,，甜椒切粒,，紅蘿卜切碎，木耳切碎,。

2,、鍋里先入少許油，炒香火腿,，加入米飯炒散后,，倒入黃甜椒，黑木耳,，紅蘿卜,，炒均勻，再倒入法香碎，放入少許鹽調(diào)味,，裝起備用,。

3、把炒好的米飯裝入魷魚筒內(nèi),，用牙簽交叉固定,，以防漏出，入烤盤,。碗里倒入一湯匙蠔油,，一湯匙麻辣汁，幾滴姜汁攪拌均勻,，作為燒烤醬,。

4、烤箱預(yù)熱好,，魷魚表面刷一層燒烤醬,，入烤盤烤20分鐘左右，中間取出涂汁兩到三次,，時(shí)間視烤箱溫度而定,，看到適合自己的色澤即可取出，切段食用,。

做法五：鐵板香辣魷魚

材料：鮮魷魚（約1000克）,，紅尖椒末15克，綠尖椒末15克,，香菜末10克,，洋蔥末15克。調(diào)料蒜蓉辣醬30克,，白糖5克,，海鮮醬油10克，蠔油20克,，鹽4克，味精2克,，色拉油1500克,，干淀粉30克。

做法：

1,、將整只的鮮魷魚剝?nèi)ネ獠亢谝?，將頭拽下，將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除,，然后將魷魚的眼睛用剪刀挖出來,，洗凈即可。

2、將洗凈后的魷魚身和頭部控水,，放入海鮮醬油,、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出,，控油,。

3、將控好油的魷魚放入案板上,，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈后連同頭一起放入盤中,。

4、鍋內(nèi)留油20克,，燒至七成熱時(shí)放入蒜蓉辣醬,、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻,，再加入紅尖椒末,、綠尖椒末、香菜末,、洋蔥末,、鹽、味精調(diào)味后制成蒜椒醬,，趁熱出鍋,。鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚放在鐵板上,，澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌,。

做法六：甜辣醬魷魚

材料：魷魚1條，紅椒1個(gè),，洋蔥半個(gè),，柿子椒1個(gè)，食鹽,、甜辣醬,、白胡椒粉、食用油適量,。

做法：

1,、將魷魚洗凈后撕去外皮，魷魚板剖成兩半,，先打直花刀,，再找一個(gè)角傾斜45°打花刀，刀間距離大約0.5厘米,，切出菱形的小塊,，青椒紅椒洗凈后切塊，洋蔥切塊備用。

2,、將打上花刀的魷魚板切成2cm寬的小塊,，魷魚須切與塊差不多的段；鍋中坐水大火燒開,，下入魷魚,，看到打卷即可撈出，放入冷水中過涼并控干水分,，將鹽,、淀粉和白胡椒粉放進(jìn)小碗，加適量清水?dāng)嚢璩闪现瓊溆谩?/p>

3,、起炒鍋,，加入適量植物油，熱鍋涼油,，大火爆香青紅椒和洋蔥,，翻炒約1分鐘后下入魷魚卷和甜辣醬，繼續(xù)翻炒,，最后加入調(diào)味汁,，翻炒均勻，炒至收汁后即可關(guān)火盛出食用,。

做法七：韓式拌魷魚

材料：魷魚300克,，洋蔥半個(gè)，黃瓜半根,，紅尖椒1根,，青椒1根，韓式辣醬,、芝麻油,、白砂糖、蒜泥,、白芝麻,、水、生抽適量,。

做法：

1,、將魷魚洗凈，切下須部,，身子部分分別用45°和135°切花刀,，但不要切斷,，黃瓜洗凈后切絲,，青紅椒洗凈后切絲，洋蔥切絲備用。

2,、鍋中放水,，水沸后下入魷魚焯燙熟后撈出，過涼水后切小塊控干水分放入碗中,，加入切好的黃瓜絲,、青紅椒絲與洋蔥絲，并撒入一小勺白芝麻,。

3,、另取小碗，放入一勺韓式辣椒,、芝麻油,、生抽，再加入少量白砂糖與蒜泥后調(diào)勻,，根據(jù)喜好調(diào)整調(diào)味料,。將調(diào)好的辣醬倒入碗中，將魷魚塊與其他食材同辣醬拌勻后即可食用,。

做法八：孜然烤魷魚須

材料：魷魚須1000克,、姜2塊、香油適量,、孜然適量,、白酒1/2湯匙、海鮮醬3湯匙,。

做法：

1,、魷魚須洗凈切斷。將海鮮醬,、二鍋頭和姜片放入碗中,，然后用手抓勻魷魚須。將魷魚須穿到竹簽上,。

2,、烤盤上鋪上錫紙，啞光面朝上,，將魷魚須串放在錫紙,，再刷上香油。將烘烤調(diào)至上下管/熱風(fēng)功能,，烤箱230度預(yù)熱,。

3、將裝上魷魚須串的烤盤放入烤箱,，中下層,，230度,，10分鐘。5分鐘后拿出刷上一次香油,，再放入烤箱中,，8分鐘時(shí)再拿出，均勻撒上孜然粉,，再刷一次香油,。放入烤箱中烘烤2分鐘即可。

做法九：韭菜炒魷魚

材料：魷魚（鮮）450克,、韭菜249克,、鹽5克、料酒10克,、味精2克,、醬油10克、大蔥10克,、姜5克,、大蒜（白皮）5克。

做法：

1,、將魷魚切塊打成花刀（或者直接到超市買成品的魷魚塊）,；韭菜洗凈切成寸長(zhǎng)；蔥姜蒜切沫備用,；鍋內(nèi)燒水,，待水開后將魷魚放入焯一下。

2,、炒鍋內(nèi)放少許油,，將蔥姜蒜沫放入鍋內(nèi)煸出香味；將魷魚放入翻炒,，倒入醬油,、鹽、味精,；再放入韭菜,，打上溜芡，再翻炒數(shù)下,，淋明油出鍋即可,。

以上是魷魚的做法大全，除了這些做法,，你還可以做魷魚湯來喝,，功效也不錯(cuò)！秋季養(yǎng)生記得要多吃魷魚哦,！

如果還沒過癮,，加我的微信生態(tài)食品

微信號(hào)：aishengtaishipin

生態(tài)食品為您提供全面的生態(tài)食品信息,，以及各種美食食譜、生活小竅門,，普及健康知識(shí)。