2011年1月敗了面包機(jī)之后,，學(xué)做面包的熱情就始終高漲，對(duì)做面包的熱情勝過(guò)餅干,、蛋糕什么的,，不僅是喜歡吃的原因，也不僅是面包相比其他烘焙品種更健康的原因,，還因?yàn)樽雒姘钣谐删透?，起碼在我這是這么感覺(jué)的。面團(tuán)揉好時(shí)那不粘手但又潤(rùn)潤(rùn)的軟軟的手感,，聞起來(lái)散發(fā)著牛奶雞蛋面粉混合的香味,，發(fā)酵起來(lái)白白胖胖吹彈擊破的樣子，直到后來(lái)出爐時(shí)滿屋飄香,，到最后入口時(shí)的滿足……每一個(gè)過(guò)程都是種享受,。

    經(jīng)常有很多網(wǎng)友會(huì)問(wèn)我關(guān)于面包機(jī)做面包的問(wèn)題，各種問(wèn)題都有,，最常見的就是面包硬,、外殼厚、組織像發(fā)糕,、不長(zhǎng)個(gè)子等問(wèn)題,，對(duì)于沒(méi)有烤箱又想做面包的家庭來(lái)說(shuō)，面包機(jī)還是很方便的,，發(fā)這篇博文,，希望可以幫助到使用面包機(jī)的網(wǎng)友們。

外殼鄒巴巴的,，很軟,，一點(diǎn)也不硬的，看下切面圖，也不厚的

我用的土雞蛋,，所以面包看起來(lái)有點(diǎn)黃哦

【卡仕達(dá)超軟吐司】

材料：

卡士達(dá)醬：蛋黃32克,、細(xì)砂糖16克、高筋面粉24克,、鮮奶105克

高筋面粉400克,、細(xì)砂糖48克、即溶酵母粉5克,、奶粉24克,、水160克、鹽3.2克,、黃油40克,、全蛋液適量（刷表面）、燕麥片少許（撒表面用）

烘烤：

柏翠面包機(jī)PE8800SUG

1,、將蛋黃32克,、細(xì)砂糖16克、高筋面粉24克,、鮮奶104克混合攪拌均勻,。再用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼,，蓋上保鮮膜,，冷藏約60分鐘后即是卡士達(dá)醬。

2,、將除黃油外所有的材料和卡士達(dá)醬一起混合，啟動(dòng)面包機(jī)和面程序,。

3,、15分鐘和面程序結(jié)束（有的面包機(jī)和面程序是20分鐘），稍具光滑的面團(tuán)揉好了,，此時(shí)加入軟化的黃油,。

4、再次啟動(dòng)面包機(jī)和面程序,，第2個(gè)和面程序結(jié)束,，檢查面團(tuán)，此時(shí)面團(tuán)具有延展性,，取一小塊面團(tuán),，用雙手慢慢拽拉開，可呈現(xiàn)大片透明的薄膜,，如果捅破薄膜,，破洞邊緣光滑呈圓形。(共揉面30分鐘2個(gè)和面程序，不同的面包機(jī)揉面和出膜情況都不一樣,，有網(wǎng)友曾問(wèn)我為什么他們用面包機(jī)怎么也揉不到我圖片上這樣的膜,，但是我這張照片就是柏翠PE8800SUG揉面30分鐘的樣子,并且還是400克面粉)。

5,、將揉好的面團(tuán)收成圓形,，面包機(jī)桶上蓋上保鮮膜或者濕布。啟動(dòng)發(fā)酵模式,，發(fā)酵模式約為2小時(shí),。

6、面團(tuán)發(fā)酵至2-2.5倍大,，可以用手指蘸面粉戳一個(gè)洞,，不立刻回縮和塌陷即發(fā)好了。（關(guān)于發(fā)酵時(shí)間,，不同的溫度下發(fā)酵時(shí)間都不一樣,。天冷的時(shí)候，如果2小時(shí)發(fā)酵模式結(jié)束了面還沒(méi)發(fā)好,，那么關(guān)掉機(jī)器,，利用余溫繼續(xù)發(fā)酵，大約再過(guò)半個(gè)小時(shí)左右會(huì)發(fā)好,。天暖和的時(shí)候,，大約1-1個(gè)半小時(shí)就可以發(fā)好。天氣炎熱時(shí),，可以利用室溫發(fā)酵,，不需要啟動(dòng)機(jī)器發(fā)酵模式）。

7,、取出發(fā)酵好的面團(tuán),，用手掌壓扁排去面團(tuán)內(nèi)的空氣，分割成三等份,，滾圓后蓋上保鮮膜,，松弛約15分鐘。

8,、用搟面杖將面團(tuán)搟成橢圓形,。

9、然后從一側(cè)卷起,，卷成長(zhǎng)條形,，捏緊收口。

10,、依次做好三根長(zhǎng)條,，編成辮子形狀,。

11、放入面包機(jī)桶內(nèi),。

12,、二次發(fā)酵至2倍大小。（根據(jù)不同溫度可以選擇是否開啟機(jī)器發(fā)酵模式,，具體時(shí)間根據(jù)面團(tuán)情況而定,，在發(fā)酵40分鐘時(shí)要注意觀察一下，再根據(jù)面團(tuán)情況決定發(fā)酵時(shí)間）,。

13,、二次發(fā)酵結(jié)束后，表面刷一層雞蛋液,，再撒上適量燕麥片,。選擇烘烤程序，燒色設(shè)定為“中”,，時(shí)間設(shè)定為35分鐘,，烘烤至表面金黃色，用手指按壓一下表皮,，可以立刻回彈就烤好了,。

14、烤好后立刻脫模取出,，晾至手心溫度時(shí)裝入保鮮袋中,，隨吃隨取即可。