1.牛肉用刀背排剁,，剁到上勁有韌性，放在碗中,。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌,，攪拌到水分都進(jìn)入了牛肉。然后加鹽,、胡椒粉攪拌均勻,，成牛肉料

2.把青蘋果切成小丁，和蔥姜末一起放入牛肉中,，再攪拌均勻,。同時把雞蛋打散待用

3.把牛肉料擠成丸子，拍上少許面粉,，再裹上雞蛋液,，最后均勻的拍上面包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃,，丸子都在油中浮起轉(zhuǎn)動,，撈出,。（兩個人四只手，卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的過程,，所以非常佩服那些有詳細(xì)過程圖的美食博,，這可真不是個容易活啊

4.鍋中加少許的清水，加入番茄沙司和濃縮橙汁,，加入白糖和少許的鹽（鹽要非常少）,。燒開后調(diào)好口味，生粉勾芡,，淋在牛肉丸上,，即可

烹飪技巧

1、剁牛肉一定要用刀背,，這樣剁出來的肉泥才夠細(xì)滑,。

2、將小蘇打溶解這水中,，再倒入牛肉泥里,。要注意，水別加多了,，這樣丸子會不容易成型,。

3、如果發(fā)現(xiàn)水加多了,，丸子不容易成形的話,，可以在肉泥里加面粉來彌補(bǔ)。（我相信你一定沒力氣再剁牛肉加進(jìn)去了）

4,、牛肉泥的攪拌一定要順時針一個方向,。

5、油炸丸子要注意油溫的控制,。（我的就有點(diǎn)炸過了）

6,、最后的一步調(diào)味汁，注意鹽一定要非常少,。其實不放鹽也很好味,，你可以試試,。

7,、最后一句有點(diǎn)多余：“那就是一定要趁熱吃！趁熱吃,！”涼了就軟了,，不酥脆了。