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牛油果莎莎醬 / 芝士脆片【簡易休閒小食】Avocado Salsa Cheese Chips

 昵稱575430 2014-12-23

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俗語說大暑小暑,,有米懶煮。懶洋洋的夏季,,特別想吃卜卜脆的零食,。卜卜脆除了巿售的味精薯片,芝士脆片也許另一個健康選擇,。芝士是全天然成份的食物,,1 公斤的芝士需要約 16 公升的牛奶製成,無添加物,,營養(yǎng)豐富,,含氨基酸、鈣,、鎂和鈉,,蛋白質比牛肉還多,能有效預防骨質疏鬆,,對孕婦,、兒童和長者特別好,。最重要是製作芝士脆片超級簡單,十分鐘速成,,配上牛油果莎莎醬,,滋味無窮。

零食要適可而止,,既然有「配額」,,要吃就要好品質 ~ 意大利的巴馬臣 Parmesan  Cheese。意大利對芝士生產嚴格,,只有在帕爾馬生產的才可稱為巴馬臣芝士,,以原材料來區(qū)分為三個級別,最頂級為 Parmigiano Reggiano,,講究提供鮮奶的牛必需以新鮮的草餵飼,。次之 Grana Padano,最後是普通的巴馬臣芝士,。

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很多人以為牛油果高脂肪高卡路里,,但其實「牛油果」和「牛油」一點關係都沒有,而且「牛油果」比「牛油」健康得多了,。牛油果營養(yǎng)非常全面,,含鉀質、葉酸,、植物固醇,、維他命C,高纖維,。它的脂肪是「好脂肪」,,能降膽固醇,保護心血管,。飽肚,,可取代牛油搽麵包、做沙律,。不過也不要吃過量,,好脂肪也會吃的胖的啊 ~

牛油果也叫「酪梨」,外皮很厚,,選擇的時候主要靠果實的軟硬度來判斷,。如果即吃,最好擇軟硬適中,,能稍微按得下,,切開後裏面是淡淡的黃綠色。如果按起來很軟,,果肉己爛,,裏面亦已發(fā)黑,,就不能吃了。如果想存放一段時間才吃,,可以選擇未熟,,沉甸甸堅硬而結實,放在雪櫃就可以了,。

牛油果莎莎醬材料:

  • 蕃茄:         120 克
  • 牛油果:     90 克 ( 1 個 )
  • 蒜末:        1 茶匙
  • 青檸檬汁: 3 茶匙
  • 海鹽:         適量
  • 黑胡椒粉: 適量

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牛油果莎莎醬做法:

1. 蒜頭拍扁去皮,,切細末。蕃茄去皮去籽,,切碎

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2. 牛油果切半,,去核 ( 切半後很容易將核擰出來 ) ,用湯匙刮出果肉,,用叉壓成蓉,,混合蕃茄、蒜蓉,、海鹽及檸檬汁,。調味料及材料比例可依個人喜好做調整,完成後蓋上保鮮膜冷藏一會才吃,,不過不能放置太久,,要盡快食用

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芝士薄片材料:( 份量:直徑 6 cm @11 個 )

  • 帕馬森芝士:       30 克  ( 用整塊的芝士品質比較好 )

芝士薄片做法:

1. 焗爐預熱至 170°C,在焗盤上舖上不沾布

2. 用削絲器將芝士刨成粗絲,,用湯匙將芝士舖在烤盤上,,一湯匙一塊,均勻分佈,,芝士碎之間留點空間,芝士舖好後,,撒點黑胡椒粉

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3. 送入爐焗 4 ~ 5 分鐘,,160°C,芝士起泡然後轉為金黃色,,取出,,用刮刀移至網架上放涼,或放在麵棍上,,便能做成波浪的形狀,。用牛油紙隔開便可疊起存放。如果沒有焗爐,,用平底易潔鑊也可以做到,,易潔鑊先以中火加熱,以湯匙放入拌勻的芝士碎,,將芝士煎至僅僅溶化即可盛起,,待冷即成香脆薄片

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小叮嚀:

★★★ 帕馬森芝士有磚塊及刨成粗絲的包裝,,磈裝芝士可用削絲器將刨成粗絲。芝士太鋪太厚,,否則不脆

★★ 以牛油紙層層分隔,,存放密封容器內,室溫可放置 1 星期

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