俗語說大暑小暑,,有米懶煮。懶洋洋的夏季,,特別想吃卜卜脆的零食,。卜卜脆除了巿售的味精薯片,芝士脆片也許另一個健康選擇,。芝士是全天然成份的食物,,1 公斤的芝士需要約 16 公升的牛奶製成,無添加物,,營養(yǎng)豐富,,含氨基酸、鈣,、鎂和鈉,,蛋白質比牛肉還多,能有效預防骨質疏鬆,,對孕婦,、兒童和長者特別好,。最重要是製作芝士脆片超級簡單,十分鐘速成,,配上牛油果莎莎醬,,滋味無窮。 零食要適可而止,,既然有「配額」,,要吃就要好品質 ~ 意大利的巴馬臣 Parmesan Cheese。意大利對芝士生產嚴格,,只有在帕爾馬生產的才可稱為巴馬臣芝士,,以原材料來區(qū)分為三個級別,最頂級為 Parmigiano Reggiano,,講究提供鮮奶的牛必需以新鮮的草餵飼,。次之 Grana Padano,最後是普通的巴馬臣芝士,。 很多人以為牛油果高脂肪高卡路里,,但其實「牛油果」和「牛油」一點關係都沒有,而且「牛油果」比「牛油」健康得多了,。牛油果營養(yǎng)非常全面,,含鉀質、葉酸,、植物固醇,、維他命C,高纖維,。它的脂肪是「好脂肪」,,能降膽固醇,保護心血管,。飽肚,,可取代牛油搽麵包、做沙律,。不過也不要吃過量,,好脂肪也會吃的胖的啊 ~ 牛油果也叫「酪梨」,外皮很厚,,選擇的時候主要靠果實的軟硬度來判斷,。如果即吃,最好擇軟硬適中,,能稍微按得下,,切開後裏面是淡淡的黃綠色。如果按起來很軟,,果肉己爛,,裏面亦已發(fā)黑,,就不能吃了。如果想存放一段時間才吃,,可以選擇未熟,,沉甸甸堅硬而結實,放在雪櫃就可以了,。 牛油果莎莎醬材料:
牛油果莎莎醬做法: 1. 蒜頭拍扁去皮,,切細末。蕃茄去皮去籽,,切碎 2. 牛油果切半,,去核 ( 切半後很容易將核擰出來 ) ,用湯匙刮出果肉,,用叉壓成蓉,,混合蕃茄、蒜蓉,、海鹽及檸檬汁,。調味料及材料比例可依個人喜好做調整,完成後蓋上保鮮膜冷藏一會才吃,,不過不能放置太久,,要盡快食用 芝士薄片材料:( 份量:直徑 6 cm @11 個 )
芝士薄片做法: 1. 焗爐預熱至 170°C,在焗盤上舖上不沾布 2. 用削絲器將芝士刨成粗絲,,用湯匙將芝士舖在烤盤上,,一湯匙一塊,均勻分佈,,芝士碎之間留點空間,芝士舖好後,,撒點黑胡椒粉 3. 送入爐焗 4 ~ 5 分鐘,,160°C,芝士起泡然後轉為金黃色,,取出,,用刮刀移至網架上放涼,或放在麵棍上,,便能做成波浪的形狀,。用牛油紙隔開便可疊起存放。如果沒有焗爐,,用平底易潔鑊也可以做到,,易潔鑊先以中火加熱,以湯匙放入拌勻的芝士碎,,將芝士煎至僅僅溶化即可盛起,,待冷即成香脆薄片 小叮嚀: ★★★ 帕馬森芝士有磚塊及刨成粗絲的包裝,,磈裝芝士可用削絲器將刨成粗絲。芝士太鋪太厚,,否則不脆 ★★ 以牛油紙層層分隔,,存放密封容器內,室溫可放置 1 星期 |
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