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原料:排骨,,胡蘿卜,豆角,,姜,,醬油,冰糖
做法:
1,,胡蘿卜去皮,、切塊;豆角擇掉老筋都撅小段,;燒開一鍋水,放入排骨煮頃刻撈出,,祛除血沫,。
2,鍋中再倒入冷水,,放入姜片,、排骨,大火燒開后,,轉小火燉,。
3,待排骨燉約1小時或8成爛后,,把胡蘿卜,、豆角倒入,繼續(xù)燉至胡蘿卜爛,、豆角熟透,。
4,,另取一只鍋,倒入醬油,、蠔油,、冰糖、黃酒,,并盛少許煮排骨的湯,,大火燒至沸騰。
5,,把排骨和胡蘿卜,、豆角倒入調味汁中,大火收汁,,至湯汁粘稠地包裹在排骨上即可,;如果糖放得少、湯汁會不夠粘,,那么可以用水淀粉勾芡即可,。
來自: 侗鄉(xiāng)人1961 > 《(4)排骨的做法》
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