據(jù)說盆菜產(chǎn)生于南宋末期，當(dāng)時元兵入侵,，南宋皇帝無力招架,，一行人逃到香港新界。當(dāng)?shù)鼐用褚笄谡写?，但匆忙間找不到大量容器,，于是就地取材用木盆裝盛菜肴，盆菜因此誕生,。







盆菜的用料包括豬,、牛、羊,、雞,、鮑魚、海參,、魚翅,、魚蝦、香菇,、魚丸等,，配料是魷魚、鱔魚干,、筍蝦干,、豬皮、腐竹,、蘿卜,。上述各種材料由技藝高超的廚師烹煮后，便一層一層地疊放進大盆中,，最下層放蘿卜,、腐竹,、筍蝦干等容易吸收肴汁的材料，中間放置燜爛的豬肉,，最上幾層分別放上雞,、鴨、魚肉等,。所以盆菜的奧妙就在食者一層一層吃下去,，層層不同，層層美味,。






盆菜看起來就招人愛,，滿滿的一大盆油汁燉湯，層層遞進埋了蝦球,、雞翅,、青菜，好像世上的山珍海味全在這里了,，用慢火溫著來吃,，有滋有味。