同心灘羊肉

　　        公羊有大而彎曲的螺旋形角，向外伸展,，十分強壯雄悍,。被毛為異質(zhì)毛，毛長在10厘米以上,，細而柔軟,。灘羊所以久負盛名，主要仰賴于羔皮珍貴,。灘羊羔出生30天左右,，便宰殺取皮，經(jīng)過精細加工后成為“二毛”,，意指“斑白的頭發(fā)”,。這里是借用其“白”的含義。二毛皮毛長約為8厘米,，毛色潔白,，光澤如玉，毛花十分美麗,。二毛皮板薄如厚紙,，不僅質(zhì)地堅韌，柔軟豐勻,，而且非常輕便,，向有“輕裘”之稱。更為可貴的是色潤晶瑩的二毛毛穗,，呈現(xiàn)特有的彎曲柔擠狀,，如起伏的波浪，故又有“九道彎”之贊,。若將皮板縱橫倒提,，潔白的毛穗，順次自然下垂,，宛如冰錐傾倒,，平湖蕩漾；若再輕抖,，仿佛是玉替濱落，梨花紛飛，更覺輕盈動人,。用灘羊二毛皮制作的男女皮衣,，穿著舒適，曲雅素致,，別具風韻,。灘羊不僅皮毛優(yōu)良，灘羊肉還是上等美味,。

　　        其肉脂均勻,，肉質(zhì)細嫩，不擅不腥,。北京著名的東來順測羊肉,，就常常精選寧夏灘羊肉做主料，特別是在獲取二毛皮后的羔羊肉,，無論是清蒸或紅燒均可與雞肉相媲美,。自古至今，“羊羔美酒”始終是人們贊不絕口的佳肴,。幾百年來,，灘羊只分布在寧夏、甘肅,、陜西,、內(nèi)蒙古的部分地區(qū)，其中以寧夏灘羊的數(shù)量最多,，品質(zhì)最佳,，而寧夏灘羊則首推同心牧區(qū)最好。,、曾經(jīng)有十幾個省,、區(qū)引種飼養(yǎng)，都發(fā)生了不同程度的異變,，品質(zhì)有所下降,。這是因為飼養(yǎng)灘羊必須在氣候適宜的暖溫性干旱草原。而同心縣地處賀蘭山東麓的干旱草原,，具備了灘羊生長繁殖的全部條件,，因而成為我國最大的灘羊產(chǎn)區(qū)。俗話說：“靠山吃山,，靠海吃?！保漠斎皇恰翱垦虺匝颉绷?。如今同心縣有八成以上的人是吃“灘羊飯”的,，灘羊在全縣民眾心中占有頭等重要地位,。

　　同心灘羊肉（清真） 同心縣養(yǎng)羊協(xié)會 同心縣位于東經(jīng)105°17′-106°41′，北緯36°34′-37°32′之間,，東北與鹽池縣相接,，東南與甘肅環(huán)縣為鄰，南與原州區(qū)毗鄰,，西連海原縣,、中衛(wèi)縣、中寧,、紅寺堡等地,。