食材- 主料
烏雞 500g-
- 輔料
川穹 3g白芷 3g北芪 10g黨參 10g甘草 5g生地 5g人參 10g當(dāng)歸 8g紅棗 適量桂圓 適量姜片 3片-
- 步驟
1.烏雞洗干凈、各種藥材,、姜片,、紅棗,、桂圓 2.藥材洗干凈備用 3.烏雞剁成大塊、紅棗去核 4.鍋里加入水,,烏雞冷水下鍋焯水 5.焯水后撈起用冷水沖洗浮沫 6.鍋里放入烏雞,、姜片、水,,再加入藥材 7.大火煮開后,轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí) 8.兩個(gè)小時(shí)后下一點(diǎn)鹽調(diào)味即可
- 小貼士
- 1,、八珍湯可根據(jù)各人體質(zhì)和需要滋補(bǔ)的效果調(diào)整藥材
2,、烏雞冷水下鍋焯水,因?yàn)槿庵泻醒?開水下鍋會(huì)使肉的表面的毛細(xì)血管中的血突然凝固,而不能使肉內(nèi)部的血被逐漸的逼出來,因而影響口感味道和肉的顏色 3,、川穹和白芷不要放多,,一點(diǎn)就夠,所有的藥材也不要放太多,,否則整個(gè)湯就會(huì)變苦 4,、燉湯的紅棗要去核,帶核燉湯的紅棗比較燥熱(收起)
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