“酸辣湯,，湯如其名,，酸中透著辣，是一道開胃去膩又助消化的湯,。在這寒冷的冬天,，喝上一碗酸辣湯，不光胃口全開,，喝完渾身還熱乎乎的,，別提多舒坦了?！?/p>

標簽： 酸辣 煲 廿分鐘 普通 常見菜式 湯羹

主料

豆腐 (100克)

瘦肉 (50克)

雞蛋 (2個)

粉絲 (10克)

木耳 (8朵)

香菇 (3朵)

調(diào)料

油 (適量)

鹽 (適量)

雞精 (1茶匙)

胡椒粉 (2茶匙)

醋 (20克)

蔥 (適量)

姜 (適量)

淀粉 (適量)

香油 (適量)

香菜 (15克)

醬油 (1湯匙)

高湯 (1碗)

廚具

炒鍋,、湯鍋

1

主料：豆腐、香菇,、雞蛋,、粉絲、木耳泡發(fā),、瘦肉切絲,。

2

豆腐、香菇,、木耳均切絲,，粉絲泡軟后切段。

3

蔥姜切末,。

4

雞蛋打入碗內(nèi),，攪勻備用,。

5

香菜洗凈切小段。

6

鍋中入油,，下入蔥姜爆香,。

7

放入肉絲，翻炒至肉絲變色,。

8

放入香菇炒軟,。

9

倒入一碗高湯，再加入清水,。

10

水開后加入豆腐,、木耳和粉絲。

11

倒入水淀粉勾芡成想要的濃稠度.

12

加入味極鮮醬油,。

13

加入鹽調(diào)味。

14

加入醋,。

15

淋入蛋液煮開,。

16

放入白胡椒粉、雞精,、香菜,、香油攪拌均勻即可關火。

17

成品,。

小竅門：1.胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發(fā)"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時間是關火前半分鐘,。 2.粉絲不可泡發(fā)太軟，因為還要入鍋中煮,。 3.骨頭湯我只放了一碗,，擔心全用骨頭湯會油膩。如果沒有骨頭湯,，用清水味道也不錯,。