睢縣張老太燒雞 睢州燒雞，是地方名吃,，已有200年的歷史了,，由張家祖?zhèn)鳎瑐鞯綇埨咸?，已是第六代傳人,。張老太做燒雞講信譽(yù)，贏得了眾人好評(píng),，于是慢慢就把張家燒雞叫做張老太燒雞,。張老太真名叫陳乃芝，不過(guò)外人都知道她叫張老太,，因?yàn)樗菑埣覠u店的主婦,，擔(dān)負(fù)著掌握技術(shù)又是老板的角色，她親手加工的燒雞,，在豫東盛名不衰,。睢州張老太燒雞，采用祖?zhèn)髅胤?，做法?jīng)殺,、沾、清,、干,、油、煮六道工序,，配以十二種中藥和香料,，成品達(dá)到透爛爽口，食而不膩,，回味無(wú)窮,，素被稱為豫東名吃，享有“張家燒雞三日香”的美稱,。
|
|
|
來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（21）河南省》
