河南人很擅長吃雞,，什么燒的,，蒸的，熏的,，燉的什么樣的雞都能被端上餐桌,，雞的好處可是很多的，肉質(zhì)嫩而且營養(yǎng)豐富,，今天我們就來探尋河南,，看看那些河南的正宗名雞。

睢州燒雞,，很多人沒有聽過這個燒雞,，其實(shí)已有200年的歷史了，這是張家祖?zhèn)鞯臒u,，做的最好的是張老太,，大家慢慢就把張家燒雞叫做張老太燒雞。張老太開了個燒雞鋪,，既是老板又是專門燒雞的師傅,，經(jīng)過她親手加工的燒雞，味道相當(dāng)可口美味,。燒雞好吃在哪里呢,，因?yàn)轭≈輳埨咸珶u采用的是祖?zhèn)髅胤剑?jīng)過一系列的制作,，再配上十二種中藥和香料,，成品達(dá)到透爛爽口，食而不膩,，回味無窮,，如果對睢州燒雞感興趣的可以來嘗嘗。

馮塘耿氏熏雞,，這是道淮陽的著名美食,，據(jù)說在清代的時候就有了，是由宮廷傳入民間的,。熏雞加工以宮廷秘方為基礎(chǔ),，經(jīng)過耿氏四代人的精心研究，形成了一整套科學(xué)的加工程序,。能在現(xiàn)在吃到宮里吃到的美味食物，想想還挺開心的,。耿氏熏雞到底為什么受追捧呢,，又好吃在哪里呢？秘訣都在原材料上,，原料選用6個月齡的健壯柴雞,，這樣的柴雞肉質(zhì)鮮嫩有嚼勁,，配上二十多種香料和中草藥，在經(jīng)過一系列復(fù)雜的工序,，做出來的熏雞色澤金黃,、皮脆骨酥、軟爛鮮嫩,、油而不膩,、咸淡可口，有清淡的臘肉香味,，吃起來特別有口感,。

道口燒雞，這可是四大名雞之一呢,，誰人不知道口燒雞,。說起道口燒雞，人家可是在清朝就有呢,。有三四百年的歷史了,，道口燒雞在選雞上可謂是相當(dāng)嚴(yán)格，要選兩年以內(nèi)的嫩雞,，這是為了保證雞肉質(zhì)量,。挑來的雞，要先留一段時間,，讓雞消除緊張狀態(tài),，恢復(fù)正常的生理機(jī)能，有利于殺雞時充分放血,，也不影響雞的顏色,。在經(jīng)過一系列漫長的工序，道口燒雞就做好了,。將雞體開剖后,，用一段高粱稈把雞撐開，形成兩頭尖尖的半圓形,，別致美觀,。其色、香,、味,、爛被稱為“四絕”。論美味的燒雞還得看道口燒雞,，我是覺得味道真的很不錯,。

方布袋燒雞，相信這個雞聽過的人很少吧，但是它比道口燒雞的歷史還要長,，已經(jīng)有六百多年的歷史了,，據(jù)說還是在朱元璋時期的雞呢，那是時候朱元璋與元軍作戰(zhàn),，敗退到淮陽,，在伏羲廟躲過元軍的追殺，但是昏倒在地,，被一老農(nóng)救起,。老農(nóng)姓方，懂相術(shù),，看朱元璋雖兵敗受困,，但有帝王之相，便把家中僅有的一只老母雞做成燒雞,，呈到朱元璋面前,。朱元璋吃后精神大振。朱元璋稱帝后,，曾把老農(nóng)召入宮中,，專司燒雞的御膳制作。

后來,，老農(nóng)告老還鄉(xiāng),，在陳州城開了家燒雞店。朱元璋吃了都能提起精神的燒雞,，你確定不嘗嘗,？不管這個傳說是不是真的，雞肯定是好吃的,。而且使用的是循環(huán)的陳年老湯,，色澤誘人，雞味鮮美,，咸淡適中,，可口不膩，特別酥爛,，很適合家里的老人和孩子,。

郭村燒雞，也是二百多年了,，郭村燒雞的味道和口感一點(diǎn)不比道口燒雞差,，聞起來香味撲鼻，肉質(zhì)嫩白,，吃起來爛而不膩,，回味悠長，如果在雞趁熱時提著雞的兩腿于盤上,，輕輕一抖,，即肉骨脫離，肉落入盤中,。

這幾種雞不知道各位有沒有都吃過呢,，哪種味道是吃起來最適合你口味的呢，小編我最喜歡道口燒雞了,，它這么出名不是沒有理由的,，肉質(zhì)是真的很嫩，還有兩種燒雞還沒吃過,，等有機(jī)會一定要嘗嘗,。