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原材料 主料：大明蝦球8個(gè)（重約200克）,，菠蘿肉200克，紅椒塊20克,。 調(diào)料：A料（澄面50克,，吉士粉10克，清水40克）,，鹽4克,，胡椒粉2克，色拉油1千克(約耗60克),，美乃滋100克,，濃縮百香果汁30克。  1.蝦球開背,，去掉沙線,，加入鹽、胡椒粉腌制2-3分鐘,；A料調(diào)拌均勻成糊,；菠蘿切成大小均勻的10塊； 2.鍋內(nèi)放入色拉油,，燒至180℃時(shí),，放入裹勻糊的明蝦球，小火浸炸2-3分鐘，離火,；待油溫升高至200℃時(shí),，再下入蝦球復(fù)炸10秒，撈出吸油,；待油溫降低至四成熱時(shí),，放入紅椒塊滑油，撈出吸油,； 3.美乃滋加入濃縮百香果汁拌勻,，放入明蝦球、菠蘿,、紅椒塊拌勻后裝盤,。 |
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