泡苦瓜燒魚(yú)

　　原料：凈草魚(yú)肉350克　泡苦瓜150克　泡辣椒30克　泡姜25克　蒜米20克　蔥花25克　精鹽,、胡椒粉、料酒,、味精,、鮮湯、水淀粉,、香油,、精煉油各適量。

　　制作方法：

　　1,、凈草魚(yú)肉切片,，用精鹽、胡椒粉,、料酒,、水淀粉抓勻上漿；泡苦瓜切條,；泡辣椒,、泡姜、均剁細(xì),。

　　2,、炒鍋置上火，放入精煉油燒熱,，下入泡辣椒,、泡姜、蒜米和泡苦瓜炒香出色,，摻入鮮湯,，燒沸后撇凈浮沫，調(diào)入精鹽,、胡椒粉,、料酒，隨后下入魚(yú)片氽熟,，調(diào)入味精,，最后淋少許香油，撒入蔥花,，起鍋裝入窩盤(pán)內(nèi)即成,。

　　特點(diǎn)：味道醇厚、風(fēng)味獨(dú)特,。