紅油抄手——————川味小吃紅油抄手的兩種吃法
(2014-11-28 08:23:29)
四川把餛飩叫抄手。
有的是澆上湯,，湯湯水水,，麻麻辣辣，熱熱乎乎的吃,。
還有的是不舀湯,，直接放上調味料，拌著吃,。像是吃餃子似的。
拌料里最好有碎米芽菜,，沒有也沒關系,，用點榨菜也可以。
有的湯里還要放點綠色青菜或是豆芽菜,，
都是隨這口味的不同,，有著變換。
但是肥瘦適中的肉餛飩,，這是不能變的,。
愛吃帶湯的的紅油抄手。
看著熱辣辣的,，其實也不是那么太辣太麻,，
入口沒有看著那么生猛。
味道很好,。
干拌著吃餛飩,，就好像吃餃子,。
不過要比吃餃子吃帶湯的抄手味道濃郁。
有些辣有些麻,，吃完嘴有些腫的意思,。
兩種吃法的碗料其實都一樣，
鹽要少放,，因為碎米芽菜咸味比較重,，
稍微放點糖，可以提鮮,。醋和醬油都不要太多,，
辣椒油和香油少不了，香油也是點到為止,，多了會膩,。
紅油抄手
材料：五花肉餡、雞蛋,、餛飩皮
調餡料：鹽,、雞精、蠔油,、香油,、姜粉、料酒
做法：1,、在五花肉餡中調入適量的鹽,、雞精、蠔油,、香油,、姜粉、料酒,。
2,、打入一個雞蛋。
3,、順一個方向攪勻,。
4、包餛飩,。
兩種紅油抄手的做法：
第一種碗料的材料：碎米芽菜,、鹽、糖,、味精,、醬油、醋,、花椒粉,、辣椒油,、香油
做法：1、下餛飩,。
2,、鍋開2滾后撈進調好料汁的碗中，再澆入餛飩湯,，撒上蔥花,，即可。
第二種碗料的材料：碎米芽菜,、鹽,、糖、味精,、醬油,、醋、花椒粉
做法：1,、下餛飩,。
2、鍋開2滾后撈進調好的料汁的碟中,，淋上辣椒油和香油,，再撒上蔥花和一點碎米芽菜。
3,、吃之前拌勻即可,。
煮餛飩的時候，鍋大開再下餛飩,，
并且煮餛飩的水一定要多,，這樣餛飩易熟。
煮出來的餛飩皮還不粘連,。
餛飩可以一次多包點,，
放進冰箱隨吃隨取。
餛飩好煮,，用時也短，
所以當成早點也不錯,，只用隨便一調,，
清湯上撒點蔥花，就可以了,。
紅油抄手,，也很適合一個人的晚餐。
用一個大碗,，熱乎乎的冒著熱氣,，
在餐桌暈黃的燈光下,，打開收音機聽著歌曲、新聞,，
一個人也可以吃的美美的,。
不管怎么吃，紅油抄手都很好吃,。
川味小吃永遠有著人抗拒不了的味道和魅力,。
......
冬日的周末，周末快樂,！
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