豆卷

　　主料：油皮(50克)

　　豆腐干(100克)

　　綠豆芽(100克)

　　竹筍(100克)

　　香菇（鮮）(50克)

　　調(diào)料：鹽(8克)

　　白砂糖(3克)

　　味精(3克)

　　醬油(2克)

　　淀粉(豌豆)(25克)

　　料酒(5克)

　　姜(5克)

　　花生油(100克)

　　香油(15克)

　　制作工藝

　　1.豆腐衣切去硬邊,，酒少許清水使其回軟,。綠豆芽，香菇,，豆腐干,，筍洗凈切成絲。

　　2.炒鍋燒熱,，放熟花生油50克,，投入各種原料絲和調(diào)料煸炒，炒后裝盆內(nèi),。

　　3.豆腐衣攤平,，把炒熟的三絲放在上面成長條,，卷成拇指粗的條形,，用刀劃斷，邊上涂濕淀粉粘住收品,，每張豆腐衣可卷3-4條,。

　　4.鍋上火燒熱，放熟花生油50克,，燒到四成熱時,，放入豆卷,，用濕火煎成兩面呈黃色，起鍋稍涼,，切成5厘米的段裝盤即成,。吃時蘸麻油和醬油。

　　菜品口感

　　口味：咸鮮味

　　色澤金黃,，香脆酥松,。