近幾年,，全麥食品受到廣泛關注。商家們認準了消費者的這一心理,，借機宣揚全麥食品的好處,，可市面上的全麥食品是否貨真價實？

　　近日,，記者走訪了北京幾家大型超市發(fā)現(xiàn),，幾乎每家的貨架上都能看到不同品牌的全麥面包、全麥饅頭等,。這些產(chǎn)品在包裝上最顯眼的地方都標注了“全麥”二字,。采訪中，不少消費者告訴記者,，盡管全麥食品的價格普遍高于同類食品,，但為了健康，還是愿意購買,。

　　中國營養(yǎng)學會秘書長賈健斌告訴記者,，全麥食品主要由全麥粉加工制成，全麥粉包括胚芽,、胚乳和麩皮,。美國全谷物理事會規(guī)定，只有當全麥粉含量占64％以上時,，才可以稱得上是真正的全麥食品,。我國現(xiàn)行的《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》也規(guī)定，配料需按照加入量的遞減順序進行排列,。而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，全麥食品配料表上，排名第一的大多是小麥粉或面包粉,，第二位甚至第三位才是全麥粉,，還有的根本沒有全麥粉，只有“麥麩”二字,，只有個別產(chǎn)品配料表第一位標注的是全麥粉,。據(jù)此計算，很多產(chǎn)品全麥粉含量不到一半,。賈健斌告訴記者，因為我國全麥食品還沒有統(tǒng)一標準及定義,，目前商家可以隨意標注,，所以市面上存在魚龍混雜的現(xiàn)象。

　　除了全麥粉含量有限外,，有些商家還在外觀上做了手腳,。記者調(diào)查還發(fā)現(xiàn),，很多全麥食品只是表面有零星的麩皮，有的顏色太深,，甚至接近黑色,。天津焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事苗嘉琦解釋說，商家為降低成本,，全麥粉用量很少,，加入焦糖色素等黑色或褐色的色素來蒙混過關。

　　要想挑到相對較好的全麥食品,，天津營養(yǎng)學會名譽理事長付金如建議,，“全麥粉”在配料表中應排在第一位，盡量選看上去粗糙,，有大量天然麩皮的,。最后，全麥食品應該呈天然的褐色,。此外,，不要迷信全麥食品，多吃些燕麥,、大麥之類的粗糧,，同樣有益身體健康。