中秋節(jié)期間一直折騰月餅,，做得最多的是蘇式月餅，這個在中秋節(jié)期間也可用來當月餅,，平時做為一款小點心也是非常棒的,，這不今天就來一款
 
準備材料：
油皮：中粉（普通面粉）225g、豬油80g,、糖粉45g,、水90g。
油酥：低粉180g,、豬油90g,、紫薯泥5g、綠茶粉3g,。
餡：鴨蛋黃10個,、云豆餡400g、紫薯泥300g,。
其他材料：蛋黃液和黑芝麻適量,。
制作方法：
1,、把油皮中的全部材料放入面包機桶里,，啟動和面程序,，揉到面團擴展階段,揉好的油皮用保鮮袋裝好，封好口,，放在溫暖處,，醒發(fā)30分鐘。
2,、油酥全部材料混合,，揉勻。

3,、將油酥平均分成三等份,，取其中兩份分別加入紫薯泥和抹茶粉，揉均勻,，然后放蓋上保鮮膜放到溫暖處醒發(fā),，20分鐘左右。

4,、等待的時間,，把云豆餡和紫薯泥分成14份（平均每份35g）揉圓，剩余的云豆餡分成10份揉圓（平均每份25g)

5,、取25g每個的云豆餡,，包入蛋黃，用手揉圓,，依次做剩下的9個,，全部做好后用保鮮膜蓋起來，備用,。

6,、把紫色和綠色的油酥分別平均分成4份，原色的油酥平均分成8份,，均勻好后揉圓,。

7、油皮平均分成3等份

8,、從分割好的3份油皮中最其中2份,，分別平均分成4等份揉圓，剩下的1份油皮平均分成8等份揉圓

9,、取一份油皮,，用手掌壓平，包入一份油酥,，揉圓,，收口向下放置,，包好的蓋上保鮮膜備用

注：此步驟中體積大的油酥對應體積大的油皮，反之亦然,。
10,、取其中一個面團，用搟面杖搟成橢圓形狀態(tài)（三種顏色同樣的操作方法）
11,、然后從下往上卷起來,，全部卷好之后，蓋上保鮮膜,，醒發(fā)20分鐘
12,、所有面團全部弄完后，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘,，然后按上述步驟再搟開一次卷起來,，同樣蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘

13、取其中一個紫色或綠色面團卷,，用刀子從中間一分為二
14,、取切開的半個卷，用手掌壓扁,，然后用搟面棍搟開,，中間稍微厚一點，兩邊薄一點
15,、搟開的面餅翻個面,，包入準備好的餡，慢慢的收口,，捏緊,。
16、依此方面做剩下的紫色和綠色卷,。原色卷直接搟開后包入餡
17,、所有的做后，在原味的蛋黃酥表面刷上蛋黃液,，撒上少許黑芝麻,。
18、放入預熱好的烤箱中層,，上下火160度,，中上層烤30分鐘左右。