會挑海鮮了也要會吃,！那么吃海鮮需要注意哪些呢,？天祿海鮮城負責人告訴記者：

　　1、海鮮煮不熟含有細菌慎吃,。據(jù)介紹,，海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強,，80℃以上才能殺滅,。除了水中帶來的細菌之外,，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌,。一般來說，海鮮在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌,。因此,，在吃“醉蟹”,、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重,，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生,。

　　2、不新鮮的貝類病菌毒素多不要吃,。貝類本身帶菌量比較高,，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌,、產(chǎn)生毒素,，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基,，對人體健康造成威脅,。而選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào),。過敏體質(zhì)的人尤其應當注意,，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導致的,。

　　3,、海鮮啤酒同吃惹痛風。蝦,、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸,，而尿酸過多會引起痛風、腎結(jié)石等病癥,。如果大量食用海鮮的同時,，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成,。所以,，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒,，否則會對身體產(chǎn)生不利影響,。

　　4、海鮮水果同吃會腹痛,。魚,、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素,。而水果中含有較多的鞣酸,，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合,，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激,，甚至引起腹痛,、惡心、嘔吐等癥狀,。最好間隔2小時以上再吃,。

　　5、吃海鮮后喝茶長結(jié)石,。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似,。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣,。在食用海鮮前或后吃海鮮,，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。因此,，在吃海鮮時最好別喝茶,。同理，也是最好間隔2小時以上,。

　　6,、冰鮮蝦不可白灼著吃。任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸,、白灼之類的菜肴,。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細菌,，而且蛋白質(zhì)分解特別快,。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大,，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性,，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達不到活蝦的口感,、風味和安全性,，當然也就不適合白灼的吃法了。不過,，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,，同時也能呈現(xiàn)出美味。

　　7,、打包來的海鮮要冷藏,。如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟,，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用,。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱,，但已經(jīng)死去,，那么應當放進冷藏室,，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟,，不要再貪戀生鮮口感,。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細膩,，分解很快,，拿回家之后應當在一天之內(nèi)食完，不要長時間存放,。