1、海鮮煮不熟含有細菌

    海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,，耐熱性比較強,，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染,。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌,。因此,，在吃“醉蟹”、“生海膽”,、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重,，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

    2,、死貝類病菌毒素多

    貝類本身帶菌量比較高,，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌,、產(chǎn)生毒素,，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基,，對人體健康造成威脅,。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào),。過敏體質的人尤其應當注意,，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的,。

    3,、海鮮啤酒同吃惹痛風

    在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦,、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸,，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥,。如果大量食用海鮮的同時,，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成,。所以,，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒,，否則會對身體產(chǎn)生不利影響,。

    4,、 海鮮水果同吃會腹痛

    魚、蝦,、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)素,。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后,，馬上吃水果,，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,，形成難溶的鈣,，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛,、惡心,、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃,。

    5,、 吃海鮮后喝茶長結石

    吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸,，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣,。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會,。因此,，在吃海鮮時最好別喝茶。同理,，也是最好間隔2小時以上,。

    6、 冰鮮蝦不可白灼著吃

    任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸,、白灼之類的菜肴,。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細菌,，而且蛋白質分解特別快,。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大,，蛋白質也已經(jīng)部分變性,，產(chǎn)生了胺類物質，無論怎么樣都達不到活蝦的口感,、風味和安全性,，當然也就不適合白灼的吃法了。不過,，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,，同時也能呈現(xiàn)出美味噢,。

    7、 海鮮維C同食會中毒

    多種海產(chǎn)品,，如蝦,、蟹、蛤,、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學元素砷,。一般情況下含量很小,，但日益嚴重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價,，一般情況下,，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講,，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經(jīng)過復雜的化學反應,，會轉變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的“砒霜”)，當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒,。

    8,、盡量不吃蝦頭、魚頭

    據(jù)專業(yè)人士解釋,，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜,，才會大劑量地攝入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程,，食物中的維生素C還會大打折扣,。因此，在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜,，只要不超過上述的量是沒有危險的,。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭,、魚頭,。