干煸黃金土豆絲

主料：土豆絲400克

輔料：花椒,、加碘食鹽,、干辣椒、香醋,、生姜,、芝麻香油

作法：1、土豆切細(xì)絲,，用水洗,，去掉土豆絲裸露在外的淀粉。

2,、鍋里放入300克食用油,，燒至5成熟，放入土豆絲,，炸至金黃,，撈出待用。

3,、鍋里放入適量的食用油,，燒至7成熟，放入花椒,、切好的生姜以及干辣椒絲,，翻炒片刻,，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽,、香醋,，片刻后出鍋裝盤，淋上芝麻香油,。

注：土豆絲一定要切細(xì)

家常土豆餅

原料：土豆300克,、水300克、面粉200克,、鹽3克,。 做法:

1、土豆去皮,，直接擦成絲到水里,，這樣可防止土豆變色，活面糊時也不需要再加清水了,。

2,、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉,、3克鹽到土豆絲里入味,。

3、再加入面粉,，拌成均勻的糊狀,，加些香蔥拌勻。

4,、熱鍋加一小勺油,，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘,。

5,、翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘,。土豆餅金黃熟透就可以了,。

香煎土豆餅

材料：土豆(1只，300克)

面糊：清水(1杯),、面粉(1.5杯)

調(diào)料：油(5湯匙),、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

做法:

1　土豆去皮,，切成細(xì)絲,，浸泡在清水中待用。

2　取一大碗，放入清水和面粉,，將其混合拌勻,，調(diào)成濃稠的面糊。

3　土豆絲撈起瀝干水,，加入面糊中,，一同攪拌均勻。

4　加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉,，與土豆面糊一同拌勻入味,。

5　燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱,，舀入一半土豆面糊,，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固,。

6　翻面以中小火續(xù)煎,，煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸干余油,，然后將剩下的土豆面糊煎熟,。

7　將兩塊土豆餅置于砧板上，分別切成八等份,。

8　將切好的土豆餅排放于碟中,，即可上桌,。

泡菜土豆餅

原料：大型土豆2只,，泡菜1小碗

配料：香油，鹽

做法：

1,，土豆洗凈去皮,，我一般是喜歡用那種質(zhì)量高的鋼絲球直接擦去皮，這樣很省事,。

2,，把去皮的土豆擦成洗絲。

3,，泡菜切碎,，加入少許香油與鹽拌勻。

4,，將土豆絲也拌入其中,。

5，平底鍋加熱,，倒適量油,。將混合好的土豆絲糊揉成小圓餅狀，待一面煎得焦黃后，再小心翻過來煎兩外一面,。

6,，當(dāng)然，如果你懶,，也可以直接把土豆絲糊倒入鍋,，直接攤成一張大圓的土豆泡菜餅也不錯。

7,，煎好的餅很香,，很脆，很有味道,。

田園什錦土豆餅

材料：

土豆(2只,，500克)、紅椒(1/2只),、青豆(50克),、玉米粒(25克)、面粉(2杯),、蔥花(1湯匙)

調(diào)料：油(5湯匙),、鹽(2湯匙)

1土豆去皮切成薄片，放入鍋內(nèi)清蒸15分鐘至變軟,，取出壓制成土豆泥,，攤涼待用。

2紅椒去蒂和籽,，切成細(xì)?。幌磧羟喽购陀衩琢?，瀝干水份,。

3燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽,，倒入青豆,、玉米粒汆燙30秒，撈起瀝干水,。

4往土豆泥里,，依次倒入紅椒丁、火腿丁,、蔥花,、青豆和玉米粒，與土豆泥一同拌勻,。

5加入1湯匙鹽和2杯面粉,，拌勻做成土豆面糊,，靜置30分鐘待用。

6雙手沾上面粉,，依次取雞蛋大小的面團,，揉搓成丸狀再壓制成面餅，撒上一層面粉,。

7取一平底鍋,，注入5湯匙油燒熱，依次放入土豆面餅,，以中小火煎至雙面呈金黃色,，撈起瀝干油，盛碟即成

炸土豆餅

用料

土豆,、胡蘿卜,、新鮮菜葉、豆蔻,、白胡椒粉,、鹽、黃油,、油

做法：

1,、將土豆、胡蘿卜洗凈,，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火約需15分鐘）,。趁熱去皮，略切塊,，放在深盆中用結(jié)實的勺子軋成土豆和胡蘿卜混合的泥糊狀,。

2、將豆蔻砸開,，剝?nèi)ケ?，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉?/p>

3、將餡進行二次加工,，剁的越細(xì)碎越好。

4,、將黃油用刀背碾細(xì)碾軟,，將香菜葉略切。

5,、取稍大的湯盆,，將土豆胡蘿卜泥、黃油,、菜葉,、豆蔻粉,、白胡椒粉和鹽混在一起，充分拌勻（也可用手抓勻）,。

6,、大火加熱油鍋，在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若干小份,，并且捏成規(guī)則形狀,。

7、在下油鍋,，逐個入油鍋,，并不時翻面，直到略漂起,，表面呈金黃色時,，撈起瀝干油分。

9,、裝盤趁熱享用,。

椒鹽土豆餅

用料：土豆300克、梗米粉200克,、面包屑100克

調(diào)料：花椒鹽8克,、油500克

椒鹽土豆餅做法：

1、將土豆洗凈,，放入籠內(nèi),，上火蒸熟，取出去皮,，壓成泥,，放入米粉，揉成面團,，搓成條,，摘成25克重的面坯，壓成圓形面皮,，包入餡,，拍成圓形面餅。

2,、將面餅坯滾上面包屑備用,。

3、炒鍋置旺火上,，加入油燒至五成熱,，放入土豆餅炸至起軟殼、色淡黃時,，撈出,，待油溫?zé)疗叱蔁?，再放入土豆餅炸至金黃色，撈出瀝油,，裝入盤內(nèi),，撒上花椒鹽即成。

原味兒土豆餅

材料: 小土豆15個,，胡椒粉,，鹽，菜油

做法:

1. 土豆要挑小的,，鵪鶉蛋般大小最好,，洗干凈用水煮熟。

2. 煮熟的土豆冷卻后剝皮,，用菜刀在砧板上將土豆拍扁,，就象拍蒜瓣一樣。

3. 油鍋將土豆用中火將土豆炸(靠)金黃

4. 土豆炸完后,，用鹽,，胡椒粉，蔥花扒拉幾下就成了

特點: 色澤金黃鮮艷,，看著就很開胃口,。吃起來松軟香糯，別有一番風(fēng)味

德式土豆餅

主料：土豆餅250克,、面粉50克,、植物油100克、鹽,、胡椒面各適量,、黃油少許

特點：色黃嫩軟、鮮香宜人

制作：

1)將土豆洗凈去皮,，放入鍋中加適量水,，上火煮約40分鐘，煮到軟爛,，潷出水,，把土豆搗碎成泥。放上鹽,、胡椒面,，面粉25克，并混合均勻,；

2)在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份,，全滾上面粉,，用刀按成兩頭尖,，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約,，在邊上再交替的安幾個短紋,，呈樹葉狀；

3)將煎盤上火,，放入少許植物油燒熱,，把土豆餅下入，煎成金黃色即可,。

4)然后碼放在一個煎盤里,、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起,、鏟入盤中,，即成，食用時可淋上油,。

糯米土豆餅

主料：土豆,、糯米粉、白芝麻

做法：

1,、土豆去皮蒸熟用勺子壓成泥,。拌入糯米粉～（我是隨意加滴～）使勁滴和勻了～（我的媽呀～下次堅決不做了，累得半Ｓ,，手酸得不行啦～真不知道平常那些經(jīng)常做面點滴人如何那么厲害……）

2,、撮成小團在手里壓成餅，粘上白芝麻（也有沒有粘的～）入平底鍋里一點點油小火慢慢煎得兩面金黃就ＯＫ了

韓式土豆餅

原料：土豆1個（約200克）,、面粉100克

配料：花椒面,、鹽、油50克

制作方法：

1.土豆用花型插板插成碎未（或用粗孔打磨機打碎）,，放入面粉,，放入調(diào)料（可依不同口味加入其它調(diào)料），加適量水拌均成糊狀,；

2.平鍋放油,，燒至七成熱時，用湯匙（最好是長柄鐵匙）將土豆糊一匙一匙放入鍋內(nèi),，壓成單個小餅,。

3.注意控制火候，待餅兩面變色即可出鍋,。

番茄土豆餅

主料：土豆（黃皮）200克

輔料：淀粉(玉米)50克,面包屑100克,黃瓜10克

調(diào)料：油120克,白砂糖25克,番茄醬40克,醋2克,鹽4克,香油2克

特色：

色澤金紅,，形狀整齊，口味酸甜,，外脆里嫩,。

做法：

1. 將土豆泥用精鹽,、、淀粉40克,，適量水調(diào)拌均勻,；

2. 擠成直徑3厘米的丸子，沾上面包渣,；

3. 按成棋子形餅,，即成番茄土豆餅生坯；

4. 鍋內(nèi)放油,，加熱至六成熱,，放入番茄土豆餅生坯炸；

5. 炸好撈出,，碼在盤內(nèi),；

6. 另用鍋加熱放油25克，油熱放番茄醬炒熟,；

7. 再放蔥姜末,、清水150克、糖,、醋,、黃瓜丁調(diào)好口味；

8. 湯沸時,，用10克淀粉攏芡,，芡熟；

9. 加明油,，淋麻油,，澆在炸好的土豆餅上即成。

炸薯條

原料: 土豆2個/鹽,、胡椒適量/番茄醬適量,。

操作:

01.準(zhǔn)備原料_將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條,。在水中浸泡大約一刻鐘時間,，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細(xì)吸干水分,。

02.下鍋炸_將油倒入鍋中加熱,，然后將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋,。

03.裝盤_炸好后將油瀝干,，趁熱撒上鹽和胡椒。

貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口,?？梢愿鶕?jù)個人喜好加入番茄醬,。

酸辣土豆絲

原料: 1個土豆,、小辣椒、花椒

操作:

1,、把土豆去皮切絲,，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲,。

2,、土豆絲切好，過冷水去淀粉,，這樣炒出的菜口感脆,。

3、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈,。

4,、開火、坐炒鍋,、添油,。

5、油溫?zé)釙r,，把花椒粒放進去,，炸出香味，花椒一定要撈出不要,，油熱時,，把辣椒絲放入爆出香味。

6,、倒入土豆絲,，掂鍋翻炒幾下。

7,、倒白醋,，放鹽，動作要快,，再翻炒幾下,，使鹽味更勻。

8,、菜熟裝盤,、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

醬燜小土豆

主料：小土豆

配料：豆瓣醬,、老抽,、白糖、鹽,、生姜,、

制作：

1、 小土豆洗凈去皮,，切塊,。

2、 大蔥,、生姜切片,。

3、 起油鍋,，放入豆瓣醬炒香,，再放入土豆塊、老抽,、白糖,、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開,，加蓋小火燜至鍋內(nèi)湯汁濃稠,，加入味精調(diào)勻即可。

拔絲土豆

主料：土豆

配料：食用油,、糖

作法：

1,、土豆去皮，切成大塊,，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮,，出鍋待用。

2,、鍋內(nèi)放少許油,，加熱，放入白糖,，不停攪拌,，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆,，不停翻炒,，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋,。

此品外脆內(nèi)軟,，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬,。

土豆南瓜湯

主料：土豆,、南瓜

配料：杏脯、紅棗,、枸杞,、鹽、蘑菇精

作法：

１,、把土豆和南瓜切小塊,，杏脯、紅棗切小粒,，枸杞泡水

２、鍋里放入少許油,，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下,，加水，再加鹽和蘑菇精少許

３,、把2倒入高壓鍋,，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞,，燜5~8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉,，直到土豆和南瓜熟爛）即可

此湯酸鮮可口,是mm保養(yǎng)美容的靚湯~~

咖喱土豆

主料：土豆三到四個、胡蘿卜一根

調(diào)料：糖,、鹽,、咖喱粉或塊、油適量

作法：

1,、土豆切塊洗去淀粉,，胡蘿卜、

2,、鍋洗凈放油,，加熱后放入切好的土豆、胡蘿卜,、加水,，大火煮十分鐘

3、后起鍋（水要多加,，大火煮食比較費水,，容易干鍋），加入咖喱（咖喱要預(yù)先用涼水調(diào)開）,，加入鹽,、糖，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可

西紅柿土豆條

主料：土豆

配料：番茄醬、鹽,、醬油,、檸檬酸（酸也可）、糖

作法：

1,、土豆洗凈切條（所謂條,，是因為接下來的烹煮過程比較長，細(xì)絲很容易爛掉）,，土豆用冬土豆為宜,，因為比較面，洗凈去淀粉

2,、鍋內(nèi)放油,，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸）,，至土豆3成熟時加番茄醬,、鹽、醬油一至二滴,，至土豆全熟時加一點檸檬酸（醋也行）

3,、在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準(zhǔn),，蓋鍋蓋燉,，約5分鐘后開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀）,，出鍋,。

特點：顏色鮮紅，口感綿軟,，超級下飯,。

注：記住一定要放一些糖，但不要多,，口味酸甜為輔,，咸味為主，因為本來是東北菜,，但是口味原來太單一,，所以調(diào)整一下。