一旦把到手,，泡你到永久

【小武導讀】在之前的文章都曾多次提到紫砂壺和普洱茶的關系,，就像是高富帥遇上白富美，互相加分,。紫砂壺透氣、保溫,，泡茶時,，良好的透氣性和吸附作用，可提高普洱茶的醇度和茶湯的亮度,。能保持壺內(nèi)水溫達到普洱茶沖泡需要的溫度,，能更好體現(xiàn)其茶性。還不走味,，能較好的保存普洱茶的香氣,、滋味。

紫砂壺泡普洱茶的步驟和方法：

一,、備具

二,、溫杯潔具

三、投茶

把要沖泡的普洱茶投入紫砂壺中,。投茶量或者說茶與水的比例關系對整泡茶的影響很大,，200cc左右的紫砂壺我們推薦投茶10克左右為宜。一定記住“觀音怕淡,、普洱怕濃”,。特別提醒有烏龍功夫茶習慣的普洱初學者，一定不要以烏龍的投茶量來泡普洱,，會過于濃,，因為普洱茶產(chǎn)區(qū)的海拔更高，內(nèi)含物更豐富,。

四,、醒茶

注入開水到投入茶葉的紫砂壺中，洗茶一到兩次,，讓茶葉充分的蘇醒,、伸展開來。不建議飲用潤茶的茶湯,，溫一下杯倒掉或者直接倒掉,。

五,、侯湯

請注意注水的速度和角度。注水的速度會影響到水的溫度,，注水快則溫度高,，注水慢、水流細則水溫相對要低一些,，要針對所泡茶葉特性的不同來做出適當調(diào)整,。注水的角度會影響到水對茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，毫較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾,，否則茶湯會渾濁不透亮,。

六、出湯

泡茶時要注意出湯的時機,，出湯過快則茶湯寡薄,，出湯過慢則會太濃。

各種茶品都可以用小壺沖泡,，但較新的生茶一般采用中壺沖泡,。

如果采用中壺和寬壺如何沖泡？需要記住兩個口訣：

“寬壺留根悶”

　　寬壺一般用來沖泡品質(zhì)較好的普洱茶,?！傲舾本褪墙?jīng)洗茶后，從始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分,，不把茶湯倒干,。或留四出六,、或留半出半,。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡,?！皭灐笔侵笎炁荩v究一個“慢”字,。留根和悶泡,，道出了普洱茶的茶性。采取留根和悶泡,，可調(diào)節(jié)茶湯從始至終的滋味,，達到“茶熟香溫”的最佳境界。

“中壺快沖泡”

　　就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲,，每次倒干,，不留茶根。對比較新的普洱茶，使用中型壺現(xiàn)沖現(xiàn)飲,，頭幾泡除去新味,，提高后幾泡的純度。對于苦澀味較重的普洱茶,，中壺快沖能減輕苦澀味,。對于一部分茶味浸出較快的茶品，沖泡時也以此法為宜,。

如遇到儲藏不當而茶質(zhì)卻很好的普洱茶,，要么輕度受潮，要么竄味,，開湯時茶味不夠純正,，但濃甜度和厚度尚可。對于這類茶葉,，沖泡時可采用以寬壺悶泡,，只是頭一二泡不留根，三泡起再留根泡,。