 NO.1 在雞西,，有一道飲食受到了市民幾十年來(lái)經(jīng)久不衰的喜愛(ài),，乃至在“市花”、“市徽”始終難產(chǎn)的情況下,，這道飲食便公然地成為了“市吃”,，它就是雞西冷面。 NO.2 雞西辣菜由于吃冷面離不開(kāi)辣菜,，又被稱為冷面菜,，是由傳統(tǒng)朝鮮族辣菜發(fā)展來(lái)的 NO.3 齊齊哈爾有很多烤肉店,，一些齊齊哈爾人家里自備了烤肉器具，親朋好友相聚可以一起吃烤肉,?？救獾闹鹘蔷褪桥Ｈ猓€有烤蔬菜,，烤蛤蜊,，烤地瓜，烤洋蔥,，烤魷魚(yú),。燒烤的調(diào)料有孜然，芝麻,，紅辣椒,，花生面，黑胡椒,，味精和鹽,。不同的蘸料可以自己選擇。 NO.4 哈爾濱最經(jīng)典的吃的就是紅腸和干腸,。紅腸原本來(lái)自俄羅斯,，最普通的，也是最著名最傳統(tǒng)的紅腸風(fēng)味是“里道斯”風(fēng)味(就是大蒜味的,，下酒極佳,，配上“格瓦斯”，味道那叫一個(gè)棒,！),。可以?shī)A在大列巴里,，是很主要的肉食品種,。紅腸是可以直接吃的。你拿在手上的話肯定會(huì)抓一手黑,！不要驚慌,，這并不是臟，而是在紅腸表面薄薄的一層炭灰,。紅腸是用長(zhǎng)在大興安嶺的老果木熏制而成,。熏好的紅腸，表面會(huì)粘附一層肉眼看不見(jiàn)的果木炭灰,。吃的時(shí)候要把表皮也一塊吃掉,，這才是真正的紅腸風(fēng)味——就是要吃那個(gè)帶點(diǎn)山野的焦炭味！ NO.5 過(guò)年了,，村里一戶人家殺了頭豬,，這后腰腿的都是好東西,，剩下的肥肉下水怎么吃？這就有了殺豬菜了,，自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了,。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進(jìn)鍋里煮再過(guò)油,，然后和酸菜,、血腸一起燉。農(nóng)村里灶膛火映著大娘的臉,，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟,，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市,，城里飯店多加了工序,，用足了料。 NO.6 有碳烤,、鐵板烤和油炸三種,，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸,?？纠涿娴某杀镜停兜罉O棒,，但多吃對(duì)胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面,，后期使用特制冷面（比平常市面常見(jiàn)的冷面要薄,、軟，且加工后不需要經(jīng)過(guò)晾曬的過(guò)程）,，柔軟,，可直接食用。 NO.7 哈爾濱的干腸也是久負(fù)盛名,。腸如其名,，就是灌好的腸經(jīng)過(guò)風(fēng)干制成。個(gè)兒要比紅腸纖細(xì),，樣子和制法都和粵式的“臘腸“有異曲同工之處,，只是可以生吃，而臘腸就必須得煮了吃,。干腸的味道也和臘腸有點(diǎn)像,，不過(guò)可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一點(diǎn),。又硬又韌,，很有嚼頭,，建議可作零食吃。 NO.8 因其原產(chǎn)地德莫利鎮(zhèn)而得名,，選用活鯉魚(yú)或鯽魚(yú),，佐以粉條、白肉等料,，味道鮮美,，魚(yú)肉又肥又嫩，不腥不膩,，是東北四大燉菜之一,。得莫利是哈爾濱不遠(yuǎn)的一個(gè)小鎮(zhèn)，往哈爾濱拉煤的司機(jī)到那里時(shí)剛好是中午,，就在鎮(zhèn)上吃飯,，店家取不遠(yuǎn)處江里的活魚(yú)，與鎮(zhèn)上剛做出來(lái)的豆腐與粉條燉在一起,，既好吃又實(shí)惠,，傳到現(xiàn)在就出名了。 NO.9 相傳當(dāng)年皇太極東征察哈爾,，在一村落休整,。村民們見(jiàn)來(lái)了如此多的官兵，豬肉也不夠吃,，就將排骨剔下,，和自家種的豆角一起燉了。做給官兵們吃,，皇太極很高興,，告訴村民們說(shuō)，如他大勝歸來(lái)一定賞賜他們,。不久他勝利歸來(lái),，兌現(xiàn)了諾言。此菜是黑龍江傳統(tǒng)四大燉菜之一,。 NO.10 松仁小肚是哈爾濱正陽(yáng)樓名產(chǎn),，屬于風(fēng)味產(chǎn)品。味鮮美,，清香可口,，無(wú)松油味不粘糊，不牙磋,。
NO.11 克東腐乳系細(xì)菌類型發(fā)酵,，有別于毛霉類型發(fā)酵，其產(chǎn)品特點(diǎn)是色澤鮮艷，質(zhì)地細(xì)膩而柔軟,，味道鮮美而綿長(zhǎng),，具有特殊的芳香氣味?？藮|腐乳在腐乳之林中獨(dú)樹(shù)一幟,，因此，在全國(guó)享有盛名,，是黑龍江省特獨(dú)的名牌發(fā)酵食品,。
NO.12 鏡泊湖中盛產(chǎn)無(wú)污染的綠色湖魚(yú)，有鯽魚(yú),、桂魚(yú),、紅尾、胖頭等70余種,，都是魚(yú)味鮮美,，肉質(zhì)細(xì)嫩的上等佳肴。鏡泊湖的鮮魚(yú)名菜,，有醬燜鯽魚(yú),、清蒸桂魚(yú)、干炸紅尾,、糖醋鯉魚(yú),、清燉胖頭等。
NO.13 小雞燉蘑菇是哈爾濱傳統(tǒng)名菜,。在寒冷的冬日里,，在貴客至，節(jié)日來(lái)臨的時(shí)候,，用家養(yǎng)的母雞配以榛蘑,，粉條而燉食，濃香滑口怡然,。
NO.14 醬骨頭算是東北的一道傳統(tǒng)名菜,。根據(jù)主料的不同有醬脊骨,，醬排骨,，和醬棒骨。這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn),，就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴,、發(fā)死。其中又因?yàn)樨i脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯,，啃起來(lái)也更有樂(lè)趣而最受歡迎,。
NO.15 黃米切糕是將黏黃米磨成面后，加入酵母發(fā)酵,，與紅豆,、大棗一起在蒸鍋中蒸熟即可,。本品口感綿軟香甜，色澤黃,、紅相間,。可做為主食信用,，春節(jié)期間吃年糕,，寓意年年高。
NO.16 我國(guó)赫哲族人口只有1400多人（1982年）,，主要分布在黑龍江同江縣,、饒河縣、撫遠(yuǎn)縣,，沿江居住,。漁獵經(jīng)濟(jì)是他們生活的主要來(lái)源，食物以魚(yú)為主,，有一套烹調(diào)魚(yú)類菜肴的獨(dú)特技藝,。
NO.17 東北大拉皮是東北的知名小吃，以勁柔爽口,，味道鮮美而受消費(fèi)者喜愛(ài),。東北大拉皮目前的制作方法主要有兩種，一種是手工制作,，一種是機(jī)械化制作,。
NO.18 水面與油面相和做皮，豬肉丁加調(diào)料做餡,。包成棋子大小,，烤熟。金黃小巧,，酥脆咸香,。
NO.19 現(xiàn)在到黑龍江很少能吃到正宗的豆包了，現(xiàn)在都用粘大米包豆包,，已經(jīng)味道不如從前了,。其實(shí)豆包就是用黃米磨成粉末做皮，里面包上豆類的餡用大鍋蒸熟而成的冬令食品,。
NO.20 地三鮮是一道東北地區(qū)常見(jiàn)的一道菜,，做法簡(jiǎn)單。地三鮮口味屬于家常味,，做法屬炒菜類,，可以根據(jù)自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。主料為土豆、茄子,、青椒三樣,。有一炒一燉”，兩種做法,。
NO.21 五香醬牛肉是中國(guó)菜系東北菜菜系中很有特色的菜式之一,。
NO.22 豬肉燉粉條是哈爾濱乃至整個(gè)東北的招牌菜。用殺豬時(shí)煮肉和骨頭的老湯,，放入爆炒過(guò)的五花肉和粉條燉出的豬肉粉條,，香氣濃烈，色澤鮮艷,，是寒冷冬季的絕佳美食,。
NO.23 炸三角距今有一百多年的歷史了。表面焦脆而不硬,，味道清香鮮美,。以前北京的大街小巷經(jīng)常聽(tīng)到“油炸的，三角哇,，蝦米韭菜餡的”的吆喝聲,。餡分葷素兩種。都一處的炸三角最為有名,。
NO.24 酸菜是黑龍江地區(qū)的一大特產(chǎn),，在滿語(yǔ)中稱為“布縮結(jié)”，黑龍江一年中大約有半年的時(shí)間處在寒冷季節(jié),，吃 海鮮蔬菜比較困難,，因此冬春兩季主要靠窖藏蔬菜，腌漬蔬菜過(guò)日子,，民間經(jīng)常用地產(chǎn)的粉條與酸菜同炒,，此做法 流傳極廣，在黑龍江家喻戶曉,，而且享譽(yù)全國(guó),。
NO.25 鍋烙是從水餃演變而來(lái)的，是黑龍江省的傳統(tǒng)風(fēng)味美食,。鍋烙制作簡(jiǎn)便,、營(yíng)養(yǎng)豐富。
NO.26 把熟豬肉切成長(zhǎng)方薄片,，酸菜用水洗凈,，切成細(xì)絲,，加水粉條小火燉制而成,，是哈爾濱非常有特色的東北菜之一。 具有白肉肥而不膩，菜嫩湯鮮的特點(diǎn),。
NO.27 大馬哈魚(yú)籽是黑龍江盛產(chǎn)的名貴產(chǎn)品,。黑魚(yú)籽是鱘魚(yú)產(chǎn)的卵，紅魚(yú)籽是大馬哈魚(yú)產(chǎn)的卵,，是將鮮魚(yú)卵用鹽進(jìn)行腌漬,，腌漬的魚(yú)卵營(yíng)養(yǎng)豐富， 深受國(guó)內(nèi)外人們的喜愛(ài),。
NO.28 珠河扒肘子是方正縣人祖輩留傳下來(lái)的一道菜,，用28種山地產(chǎn)藥兼用植物調(diào)料烹制而成，肥而不膩,，瘦而不絲,，色香味于一體，使人一飽口福,。
NO.29 窩頭已有三百多年的歷史,，過(guò)去窮人吃不起白面饅頭，就將玉米面和成面團(tuán),，但玉米面不易成熟,，于是就做成圓錐形，而空其中,，有拳 頭那么大,，因?yàn)榈酌嬗懈C中空，便是稱為窩窩頭,，故得此名,。
NO.30 扣肉是在傳統(tǒng)烀豬肉的基礎(chǔ)上演變而來(lái)的，過(guò)年在黑龍江常常是一年中最冷的時(shí)候,，在沒(méi)有冰箱的時(shí)候,，人們經(jīng)常將烀好的肉切成大薄片在一碗一碗的裝好、蓋嚴(yán),，就直接放在冰天雪地里,，什么時(shí)候要吃時(shí)，就拿回來(lái)放在鍋中化冰蒸透,，經(jīng)過(guò)這樣制作的烀豬肉,，不但口味、口感更佳可口,，這種方法制作的烀豬肉叫做扣肉,。
NO.31 是有黑龍江省傳統(tǒng)菜油爆肚仁和油爆雙花演變而來(lái)的。此菜注重刀工和火候,，剞花刀深而不透,，刀口均勻,， 火候恰到好處，操作迅速,，成菜脆嫩,，剞花刀可是此菜成熟快，入味準(zhǔn),，成品美觀,。
NO.32 19世紀(jì)由俄羅斯傳入哈爾濱的美味佳肴。此菜色澤明亮,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，牛肉軟嫩香醇，土豆入口即化,，不但是各大小餐館的必備菜品,，也是居家餐飲的良好選擇，尤其適合冬天品嘗,。
NO.33 東北地區(qū)用大馬哈魚(yú)制做的菜肴品種很多,，“白松大馬哈魚(yú)”只是其中之一。
NO.34 熬花魚(yú)的魚(yú)鮮與雞湯的肉香融合,，香醇濃郁,，純白的湯頭讓人食欲大增配上鮮嫩的魚(yú)肉，確是一道味道極佳的東北名菜,。
NO.35 柳蒿別名柳蒿菜,、水蒿、白蒿等,，為菊科多年生草本植物,，其嫩莖葉可食用。野外采集一般在5-6月份進(jìn)行,，采后用水焯一下,，去掉苦味即可炒食、蘸醬或做餡,、做湯,，為黑龍江夏季降火的傳統(tǒng)食品。
NO.36 年糕作為一種食品,，在中國(guó)具有悠久的歷史,。年糕美味·香甜·醇香，具有濃重的歷史氣息,。
NO.37 黑龍江地方家常傳統(tǒng)菜,。
NO.38 龍江海米蕨菜屬于東北菜，主要原料是蕨菜,、蝦米,，口味是鮮,，工藝是焯。
NO.39 鹿肉是高極野味,，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美,、瘦肉多,，可烹制多種菜肴，蜜汁鹿肉是伊春具有地方特色的風(fēng)味特色菜,。
NO.40 鏡泊鯉魚(yú)絲是湖畔傳統(tǒng)佳肴,，制作精細(xì)、考究,。用快刀剖斬活鮮鮮的金鯉魚(yú),，取它兩肋之肉
NO.41 方正縣是中國(guó)銀鯽基地?！澳嫌形洳~(yú),，北有方正鯽”，清蒸銀鯽在全國(guó)獨(dú)一無(wú)二,。
NO.42 黑龍江省盛產(chǎn)大豆,，由大豆制成的豆制品種類繁多，其中干豆腐吃法較多,，傳統(tǒng)菜品有尖椒干豆腐（尖椒熘干豆腐）,、哥倆好（大豆腐燉干豆腐）、蘸醬菜（干豆腐卷,、蔥絲等）,、烤干豆腐卷、雞湯干豆腐絲,、熏干豆腐卷,、素雞豆腐等。
NO.43 醉魚(yú),，一種淡水魚(yú)的深加工品,，采用精選鮮魚(yú)加紹興酒（糟燒酒）加純中藥秘方提煉香料精制而成，口感鮮嫩,。醉魚(yú)肉質(zhì)硬實(shí)而又滑膩,，口味獨(dú)特容易讓人喜愛(ài)。
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