|
“剁椒和魚一起搭配清蒸,，很具湘菜特色,，口感尤其鮮美，而花椒油可增加其麻香,，風(fēng)味更特別,，嘗試一下新口味。” 用料剁椒蒸帶魚的做法1.
選擇新鮮的東海帶魚,，肉質(zhì)比較鮮美,，清洗干凈，切成4-5厘米左右長(zhǎng)度的段,，用料酒腌制10分鐘
2.
在盤底放生姜片
3.
將腌制過的帶魚整齊碼好
4.
準(zhǔn)備剁椒
5.
將剁椒均勻地抹在帶魚表面,，淋上魚露
6.
用耐高溫保鮮膜覆蓋，因?yàn)榍逭魰r(shí)會(huì)有蒸餾水進(jìn)入盤內(nèi),，調(diào)味會(huì)受影響
7.
將帶魚隔水清蒸8-10分鐘,，去掉保鮮膜，淋上花椒油即可
8.
具有麻,、辣,、鮮、香的濃郁口味,，帶魚肉質(zhì)細(xì)膩,，魚露調(diào)味可以更加入味鮮美,，很過癮，很下飯的一道小菜
烹飪技巧魚露和剁椒均含有鹽分,，調(diào)味時(shí)一定要注意,，不能再加食鹽。 |
|
|
