肉怎么做才嫩?飯館吃飯的時(shí)候發(fā)現(xiàn)肉片又嫩又香，結(jié)果自己回家做完全不是這樣一回事,。因?yàn)楹芏嗳顺床?炒出來(lái)的肉總是又老又塞牙,怎么炒肉才會(huì)嫩呢?小編教你豬肉怎么做才嫩,，簡(jiǎn)單招炒嫩豬肉。

　　淀粉法

　　將肉片切好后,，倒入適量淀粉抓勻,，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來(lái)的肉非常嫩,，而且不膩,。

　　凍肉的特別辦法——鹽水法

　　冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來(lái)解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩,。

　　冷凍豬肉不能用熱水來(lái)解凍,。用熱水解凍，會(huì)使豬肉會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì),，還會(huì)生成丙醛,，而丙醛是一種強(qiáng)致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍,，可以縮短解凍時(shí)間,，也能保持豬肉的鮮嫩。