食材： 排骨500克、栗子300克,、蔥姜,、八角,、醬油,、冰糖,、鹽、料酒 做法： 1 準(zhǔn)備好所用食材,。 2 排骨洗凈,，斬成塊。 3 用清水泡至1小時(shí)以上,，中途換水,。 4 板栗去皮備用。 5 蔥切段,，姜切片,，準(zhǔn)備好八角。 6 將排骨焯水后瀝干水分,。 7 另起鍋,，注入油，放入冰糖,。 8 小火炒至冰糖成棕紅色,。 9 倒入排骨煸炒均勻，均勻的裹上糖色,。 10 烹入料酒 加入醬油繼續(xù)翻炒均勻,。 11 加入開水沒過排骨，再加入蔥姜和八角,。 12 燒開后,，加入板栗，轉(zhuǎn)小火燜制1小時(shí)候即可,。 食材： 大米150克,、栗子8-10粒、山藥50克,、木耳 做法： 1 栗子去殼,，切成小粒備用。 2 山藥去皮,，切小粒,，放入涼水中備用。 3 大米洗凈,，倒入鍋中,，加入1大碗清水，大火燒開,。 4 倒入栗子煮約15分鐘,。 5 然后倒入山藥粒和少許黑木耳，繼續(xù)煮至大米和山藥軟爛即可,。 食材： 大塊雞腿一個(gè),、栗子150克、蔥姜,、料酒,、食鹽 做法： 1 雞肉洗凈，切成小塊,，再次洗去血水并控出水份,。 2 雞肉裝入稍有深度的盤中，加入少許蔥,、姜,，調(diào)入少許料酒。 3 入鍋蒸熟,。（蒸熟即可,，不用蒸爛，蒸好后雞肉雞湯分離備用） 4 栗子殼上用刀切開一個(gè)小口,，入開水鍋煮5分鐘,。 5 稍涼的栗子取一個(gè)剝一個(gè)，剝好放入清水中,。 6 鍋中熱油,，炒香蔥、姜，倒入蒸好的雞肉翻炒出香味,，接著調(diào)入少許食鹽和少許生抽,。 7 翻炒均勻以后，加入剝好的栗子,，倒入蒸雞肉時(shí)的雞湯,。 8 蓋上蓋子，改中小火悶煮,。 9 煮至雞湯濃綢,，剩余少許湯汁時(shí)，撒入蔥段即可關(guān)火,。 食材： 五香熟牛肉500克,、栗子300克、花生200克 做法： 1 將五香熟牛肉分割成小塊,，倒入電壓力鍋中,。 2 栗子和花生倒入鍋中，加入牛肉原湯,。 3 將湯汁煮開,。加蓋，調(diào)好時(shí)間,，保壓35分鐘,。 4 壓制好的栗子花生牛肉煲，調(diào)好味,。 5 將栗子花生牛肉盛入砂鍋,，煮開趁熱食用。 食材： 鴨半只,、栗子200克,、蔥姜、八角,、醬油,、干黃醬、桂皮,、糖,、啤酒、雞精 做法： 1 將半只鴨洗凈切塊備用,。 2 將板栗剝殼洗凈備用,。 3 鴨塊進(jìn)冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用,。 4 取鍋,，不用加油,，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內(nèi)，用小火煸出鴨,。 5 加入1湯匙干黃醬,、兩勺醬油煸炒上色， 加入一聽啤酒,， 放入蔥,、姜,、五香,、桂皮，大火燒開,，加蓋,，轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)。 6 加入去皮的栗子,，加入糖,、雞精調(diào)味。加蓋,，再燜10分鐘即成,。 專家指出,，栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝,。保證機(jī)體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng),，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱,。 栗子中含有大量淀粉,、蛋白質(zhì)、脂肪,、B族維生素等多種營養(yǎng)素,，素有“干果之王”的美稱，可有效地預(yù)防和治療高血壓,、冠心病,、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康,。 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒,、骨骼,、血管肌肉的正常功能,，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟,、筋骨疼痛,、乏力等，延緩人體衰老,，是老年人理想的保健果品,。經(jīng)常生食栗子還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效,。 1,、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子,，應(yīng)該煨食,、炒食，也可用栗子,、大棗,、茯苓、大米煮粥喝,； 2,、患血癥者，如吐血,、便血等,，宜生吃栗子； 3,、因其含碳水化合物較多,，糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止； 4,、無論是生吃還是炒食,、煨食，均須細(xì)細(xì)咀嚼,，連津液吞咽,，可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。 5,、產(chǎn)婦,、小兒便秘者不宜多吃栗子；
表面光亮,、顏色很深的是陳年栗子,，不宜購買；顏色較淺,、不太光澤的是新鮮栗子,，其尾部絨毛較多,，可放心購買。 捏捏栗子肚,，略有彈性證明其顆粒堅(jiān)實(shí),，一般果肉豐滿；如捏起來較硬則為陳年栗子,，若有空殼感表明果肉已經(jīng)干癟,。 搖一搖栗子，若能聽見清晰的聲音,，表示果肉已經(jīng)干硬,，是陳年或變質(zhì)栗子；若悶響或無聲,，則是新栗子,。
生栗子洗凈后放入器皿中,，加精鹽少許,，用開水浸沒，蓋上鍋蓋,。5分鐘后,，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落,。 栗子煮熟后將其冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí),，可使皮肉完整分離。 將生栗子的外殼剪開,，放在微波爐中高溫加熱30秒,，薄皮和肉會(huì)自動(dòng)脫離。
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