【泡椒翅尖】

主料：雞翅尖

輔料：姜,、蔥

調(diào)料：料酒,、寶X牌泡椒鹵

做法：

1. 雞翅尖洗凈，姜切片,、蔥打結(jié)備用,；

2. 鍋中燒開水，雞翅尖焯水,；

3. 焯過(guò)水后再次清洗干凈,；

4. 鍋中另備水，放入雞翅尖,，水要能淹沒(méi)雞翅尖,，并加上姜片、蔥結(jié),、料酒一起煮,；

5. 煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮8分鐘；

6. 撈出雞翅尖倒入裝有冰塊的冷水里浸透,；

7. 將冷透的雞翅尖盛入容器,；

8. 將泡椒鹵倒入裝有雞翅尖的容器中，浸沒(méi)住雞翅尖,；

9. 密封放冰箱冷藏至入味,，約4小時(shí)即可；

【檸香泡椒鳳爪】

主料：鳳爪

輔料：姜,、蔥,、檸檬

調(diào)料：料酒、寶X牌泡椒鹵

做法：

1. 鳳爪洗凈剪去趾甲,，姜切片,、蔥打結(jié),、檸檬切片備用；

2. 鍋中燒開水,，鳳爪尖焯水,；

3. 焯過(guò)水后再次清洗干凈；

4. 鍋中另備水,，放入鳳爪,，水要能淹沒(méi)鳳爪，并加上姜片,、蔥結(jié),、料酒一起煮；

5.  煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘,；

6. 撈出鳳爪倒入裝有冰塊的冷水里浸透,；

7. 將冷透的鳳爪尖盛入容器；

8. 將泡椒鹵倒入裝有鳳爪的容器中,，浸沒(méi)住雞翅尖,，并放入檸檬片；

9. 密封放冰箱冷藏至入味,，約6小時(shí)即可,。 

TIPS：

1. 鳳爪不可大火燒煮,否則容易爪皮破裂；

2. 鳳爪對(duì)半分更能入味,，可我刀工不行就給省了,；

3. 泡椒鹵較咸，無(wú)論是翅尖還是椒鳳爪注意不要泡過(guò)頭,；

4. 可按自己的喜好適當(dāng)加入辣椒啥的,。