今天就帶來(lái)一款比較好的蛋糕配方給大家,。還有詳細(xì)的圖文做法教程,，讓你回家自己也可以很好的掌握其做法，做出好吃的蛋糕?，F(xiàn)在我們就一起來(lái)開(kāi)始學(xué)習(xí)這款奶酪芝士蛋糕的做法,。
材料明細(xì)： 奶酪200g,，黃油 20g,，淡奶油 30g,牛奶120g，雞蛋 4個(gè),，白砂糖 55g, 低粉 30g,玉米淀粉20g,，鹽少許，糖粉10g 模具：8寸活底模 奶酪芝士蛋糕的做法： 1. 將乳酪,，黃油,，牛奶，淡奶放在一起. 2. 隔水加熱融化乳酪和黃油,，至乳酪完全融化,，無(wú)顆粒。 3. 把低粉和玉米淀粉加入融化好的乳酪中,，拌勻,。【乳酪溫度在60---65℃】 4. 加入蛋黃拌勻。 5．然后放入溫水中回溫,，備用,。【保持在35---40℃】 6. 蛋清,，鹽,，砂糖，放在盆中,。 7. 蛋清的打發(fā)到中性發(fā)泡,。 8. 8寸活底蛋糕模具墊紙，烤箱150度預(yù)熱,。 9. 撈出三分之一的蛋白放入溫度在【35-----40℃】的面糊中,，拌勻。 10. 倒入剩下的蛋白中,，拌勻,。 11. 面糊倒入模具中，振幾個(gè),，排出氣泡,。 13. 烤好的乳酪,，模具放在一小于模底的口杯上面，脫模,，將圍邊紙取掉,，待涼。 14. 將待涼的蛋糕取下底部油紙,，放入盤(pán)中,。 15. 沒(méi)有徹思叔叔的電烙鐵，就在起司上面放一片葉子,，撒糖粉,，印出葉子形狀。 注意地方： 1. 6寸的面糊量是400g,，8寸的面糊量是650g 2. 水浴法：披薩盤(pán)中加入0.5cm的熱水,，把模具底部用錫紙包好，放入裝水的披薩盤(pán),。 |
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